Αυτή είναι μια συνταγή για μια νόστιμη ιταλική πίτα μαρέγκας με κρέμα λεμονιού. Το κέικ έχει ένα πολύ λεπτό άρωμα, λεπτή υφή - μια τέτοια περιποίηση θα διακοσμήσει τέλεια το πάρτι τσαγιού σας. Αν δεν έχετε χρόνο για να μαρέψετε μαρέγκα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, στη συνέχεια, πασπαλίζετε μόνο το τελειωμένο κέικ με γλυκό ζάχαρη, διακοσμούν με λεμονιού φέτες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Δέκα μερίδες
- Για τη δοκιμή:
- - 300 γραμμάρια αλεύρου ·
- - 120 γραμμάρια βουτύρου, ζάχαρης,
- - 2 αυγά.
- - μισή σακούλα σκόνης ψησίματος.
- - τριμμένη φλούδα λεμονιού ·
- - ένα τσίμπημα αλατιού.
- Για κρέμα λεμονιού:
- - 4 αυγά.
- - 140 g ζάχαρης,
- - 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- - χυμό δύο λεμονιών ·
- - τριμμένη φλούδα λεμονιού.
- Για μαρέγκες:
- - 3 ασπράδια αυγών.
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της ζάχαρης.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι, κάνουμε μια τρύπα σε αυτό, χτυπάμε στα αυγά, προσθέτουμε βούτυρο, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, ξύσμα λεμονιού και αλάτι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, την τυλίγουμε σε μια μεμβράνη, το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
2
Αναπτύξτε τη ζύμη που έχει διατηρηθεί σε ψύξη. Καλύψτε το στρογγυλό σχήμα με περγαμηνή, γράσο με λάδι. Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι, δημιουργήστε υψηλές πλευρές. Ρίξτε τα φασόλια πάνω στη ζύμη - θα λειτουργήσει ως φορτίο έτσι ώστε όταν το ψήσιμο της ζύμης δεν αυξάνεται. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα φασόλια.
3
Κάνε κρέμα. Γεμίστε τα αυγά με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ξύσμα λεμονιού. Κτυπήστε την κρέμα καλά, βάλτε την σε μια φόρμα. Ψήστε το κέικ για άλλα 20 λεπτά.
4
Κτυπήστε τα ασπράδια αυγών για μαρέγκα με την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης. Βάλτε τις πρωτεΐνες στην κρέμα, λεία. Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσουν. Ψήστε την πίτα, τραβώντας την απαλά από το καλούπι από τα άκρα της περγαμηνής.