Αυτό το ευαίσθητο μπισκότο κουλουρακιών γεμάτο με αέρινα marshmallows και μαρμελάδα βατόμουρου θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη δοκιμή:
- - 1 φλιτζάνι μαλακού βουτύρου.
- - ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη ·
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- - ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για κρέμα marshmallow
- - 1 σακουλάκι σακουλάκια.
- - 50 g ζάχαρης,
- - 1 αυγό.
- - 1 πρέζα βανιλλίνης.
- - 50 ml γάλακτος,
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- - 50 ml νερού,
- - σόδα ψησίματος στο άκρο ενός μαχαιριού.
- - 1 πρέζα αλάτι.
- Για το γέμισμα
- - 3 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα βατόμουρου ή μαρμελάδα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι σκόνη ζάχαρης. Αλατίστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το στη μάζα ζάχαρης και βουτύρου και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.
2
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ξετυλίξτε τη ζύμη σε μια στρώση με πάχος περίπου 0, 5 εκ. Κόψτε τα μπισκότα με τη βοήθεια των καλουπιών. Τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί για ψήσιμο περγαμηνής σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Στα μισά από όλα τα κενά στο κέντρο, κάντε στρογγυλές τρύπες με μικρότερο καλούπι.
3
Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Αφήστε τα μπισκότα στο φύλλο ψησίματος για δυο ακόμη λεπτά για να κρυώσουν ελαφρά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα από το φύλλο και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.
4
Αυτή τη στιγμή, να προετοιμάσει μια κρέμα marshmallow. Ρίξτε ζελατίνη με βρασμένο και παγωμένο νερό και γάλα. Ανακατέψτε τη μάζα και αφήστε την για μια ώρα, κατά τη διάρκεια της οποίας πρέπει να πρηστεί η ζελατίνη. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα στη φωτιά και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε μια πρέζα βανιλλίνης και συνεχίστε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κοκκία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα και αφήστε το υγρό να κρυώσει. Η μάζα για την κρέμα πρέπει να είναι ζεστή.
5
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τον χτυπήστε με ένα μίξερ σε ένα ελαφρύ αφρό. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη, προσθέτουμε ένα τσίμπημα αλατιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα, στη συνέχεια ρυθμίζουμε το μέγιστο και μαστίγουμε την κρέμα για άλλα 10 λεπτά, η πρωτεΐνη πρέπει να μετατραπεί σε ισχυρό, σταθερό αφρό.
6
Προσθέστε την διογκωμένη ζελατίνη στη μάζα πρωτεΐνης. Χτυπάμε άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σόδα στο άκρο του μαχαιριού και του χυμού λεμονιού. Κτυπήστε την κρέμα για άλλα 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια λευκή γυαλιστερή μάζα.
7
Εφαρμόστε ένα στρώμα marshmallow στο τελικό cookie. Καλύψτε το τμήμα με την τρύπα και βάλτε μέσα του λίγο μαρμελάδα βατόμουρου ή μαρμελάδα.