Το στιφάδο του βοσκού δεν είναι έτσι ονομασμένο. Είναι μια σάλτσα σούπα πλούσια σε λαχανικά γεμάτη με νόστιμες πατάτες και tofu, μεταξένια βότανα και φρέσκα λαχανικά. Είναι ιδανικό για να μαγειρέψετε αυτό το στιφάδο αν έχετε συγκεντρώσει ένα τεράστιο ποσό λαχανικών και βοτάνων στο σπίτι σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- -1/2 Art. ελαιόλαδο
- -1/2 κουτ πάπρικα
- -1/2 κουτ κουρκούμη
- -1/4 κουτ μαύρο πιπέρι
- -1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, σε κύβους
- -4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- -3 μέσες κόκκινες πατάτες, κομμένες σε κύβους
- -3 μεσαία καρότα, ψιλοκομμένα
- -3 κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
- -800 γραμμάρια τυχόν ψιλοκομμένων μανιταριών
- -1/3 φλιτζάνι αλεύρι γενικής χρήσης
- - 1 και 1/2 κουτ. αποξηραμένα ιταλικά βότανα
- -1/2 κουτ αποξηραμένο δενδρολίβανο
- -3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- -1 κουταλιά σούπας βόγκας Worcestershire
- -3 φλιτζάνι λαχανικό ζωμό
- -2 φλιτζάνια νερό (περισσότερο ή λιγότερο για το επιθυμητό πάχος)
- -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- -100 γραμμάρια στερεών tofu
- -1 κουταλιά της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη
- -2 κουταλιές της σούπας ζύμης
- -1 / 2 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- -2 μεγάλες χούφτες φρέσκο σπανάκι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την πάπρικα, το κουρκούμη και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε συνεχώς για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στεγνώστε για 5 λεπτά έως ότου το κρεμμύδι είναι τρυφερό. Προσθέστε πατάτες, καρότα και σέλινο. Τρίψτε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για άλλα 5 λεπτά.
2
Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και ξηρά βότανα. Ανακατεύουμε καλά. Μειώστε τη θερμότητα στο μεσαίο και προσθέστε σάλτσα σόγιας, Worcestershire, ζωμό και νερό. Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές.
3
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το tofu στο κύπελλο. Τηγανίζουμε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας έως ότου η κρούστα γίνει τραγανή και χρυσή.
4
Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε ξίδι, θρεπτική μαγιά, φρέσκο μαϊντανό, σπανάκι και φρυγανιές tofu.
5
Σερβίρετε ζεστό και πασπαλίζετε με πάπρικα και φρέσκο μαϊντανό.
Δώστε προσοχή
- Πριν χρησιμοποιήσετε το tofu, συνιστάται να στραγγίξετε προσεκτικά το νερό από αυτό. Διαφορετικά, η σούπα θα είναι πολύ αλμυρή.