Το τζίντζερ και το κουρκούμη ανήκουν στην ίδια οικογένεια - τζίντζερ. Στην αρχαιότητα, οι Έλληνες ονόμαζαν κουρκούμη "κίτρινη τζίντζερ". Αν και οι ρίζες των δύο φυτών είναι παρόμοιες και χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική, έχουν διαφορετικές ιδιότητες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η Ινδία θεωρείται η γενέτειρα του τζίντζερ και του κουρκούμη. Είναι στη χώρα αυτή ότι τα διάφορα μπαχαρικά είναι πολύ δημοφιλή, και το κουρκούμη και το τζίντζερ θεωρούνται τα πιο κοινά και χρήσιμα μπαχαρικά. Πολλά ινδικά πιάτα έχουν μια χρυσή καφετιά απόχρωση και μερικές φορές κίτρινο-κόκκινο λόγω της χρήσης κουρκούμης.
Οι ρίζες αυτών των φυτών, θρυμματισμένες σε σκόνη, χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα, τα οποία έχουν παρόμοιο σχήμα αλλά διαφέρουν σε χρώματα. Λεμόνι κίτρινη ρίζα τζίντζερ μπορεί επίσης να τρώγεται ωμά. Και το κουρκούμη έχει μια ρίζα με μια πορτοκαλί απόχρωση, η οποία είναι προ-βρασμένα, αποξηραμένα και μόνο στη συνέχεια έδαφος για να αποκτήσουν τα απαραίτητα μπαχαρικά.
Τζίντζερ και Κουρκούμη μαγειρέματος
Το τζίντζερ και το κουρκούμη χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, ως απαραίτητα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Το κουρκούμη έχει μια λεπτή, σχεδόν απαράδεκτη γεύση, που δίνει τα πιάτα πικάντικη και άρωμα. Σε μεγάλες δόσεις, το κουρκούμη δίνει μια οξεία γεύση, οπότε αποτελεί μέρος της καρυκευμένης καρύδας. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με χρήση κουρκούμης αποθηκεύονται πολύ περισσότερο, αφού έχουν αντισηπτική ιδιότητα. Αυτό το μπαχαρικό είναι μια φυσική βαφή που δίνει στα πιάτα ένα χρυσό πορτοκαλί και λεμόνι κίτρινο χρώμα. Για τη φωτεινότητα των πιάτων, αρκεί να προσθέσετε κουρκούμη στο άκρο του μαχαιριού, καθώς έχει έντονο χρώμα.
Το τζίντζερ είναι επίσης διαδεδομένο ως θεραπευτικό μπαχαρικό. Το τσάι τζίντζερ με λεμόνι είναι ένα εξαιρετικό ποτό που τονώνει τονωτικό, χρήσιμο στην κρύα εποχή και για κρυολογήματα. Είναι καλό να χρησιμοποιείται για την καλύτερη πέψη των τροφίμων, διότι χάρη στην ευχάριστη ευκρίνεια της ενισχύει την πέψη, βελτιώνοντας την παραγωγή του γαστρικού υγρού. Επιπλέον, για το τσάι αυτό, χρησιμοποιούνται τόσο ξηρή σκόνη τζίντζερ όσο και φρέσκια ρίζα. Το ψήσιμο με τζίντζερ έχει μια ευχάριστη και ευχάριστη γεύση. Αυτό το καρύκευμα πηγαίνει καλά με τα στιφάδο λαχανικά.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κουρκούμη
Το κουρκούμη έχει αναλγητικά, αντιοξειδωτικά, αντισηπτικά, αντιφλεγμονώδη, χολερειακά, θεραπευτικά αποτελέσματα. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία.
Βοηθάει στην βρογχίτιδα, την αναιμία, τις περικοπές, το πρήξιμο, τη φλεγμονή. Το Turmeric χρησιμοποιείται για καλλυντικούς σκοπούς ως κρέμες και μάσκες, βελτιώνει την επιδερμίδα και έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα.