Το ψωμί είναι ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής, είναι μια πηγή βιταμινών Β απαραίτητων για το νευρικό σύστημα, βιταμίνη Ε, χρήσιμη για το δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά, καθώς και φυτικές ίνες, απαραίτητες για την πέψη. Επιπλέον, το ψωμί περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, οργανικά οξέα, άλατα φωσφόρου και σίδηρο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ποιο ψωμί είναι το πιο υγιές;
Όλοι γνωρίζουν ότι το ψωμί μπορεί να είναι σίκαλη, σιτάρι, δημητριακά ολικής αλέσεως ή πίτουρο. Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλοί τύποι ψωμιού και η υψηλότερη σε θερμίδες από αυτούς θεωρείται ψωμί που παρασκευάζεται από άλευρο σίτου υψηλής ποιότητας. Δεν έχει σχεδόν καμία φυτική πρωτεΐνη και ιχνοστοιχεία, αλλά πολλούς υδατάνθρακες. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων λευκού ψωμιού όχι μόνο οδηγεί σε αύξηση βάρους, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει καρδιαγγειακές και ενδοκρινικές παθήσεις.
Το ψωμί σίκαλης είναι λιγότερο υψηλής θερμιδικής αξίας από το λευκό, έχει περισσότερες ίνες και επίσης περιέχει κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Ωστόσο, το ψωμί αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με προβλήματα γαστρεντερικού σωλήνα. Το πιο χρήσιμο θεωρείται ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως με την προσθήκη πίτουρου - γενικά, όσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα του αλεύρου, τόσο περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στο τελικό προϊόν. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το χυμό του χθες είναι καλύτερα απορροφημένο και πιο ευεργετικό για το στομάχι παρά νωπό.
Ψωμί και αδυνάτισμα
Υπάρχει η γνώμη ότι για να χάσετε βάρος, πρέπει να εγκαταλείψετε το λευκό ψωμί, αντικαθιστώντας το με μαύρο. Στην πραγματικότητα, η διαφορά στην θερμιδική περιεκτικότητα αυτών των ποικιλιών δεν είναι πολύ μεγάλη (αν παίρνετε συνηθισμένο ψωμί σιταριού χωρίς πρόσθετα), αλλά στο καφετί ψωμί, κατά κανόνα, υπάρχει περισσότερο αλάτι και, με τη σειρά του, διατηρεί το νερό και επιβραδύνει το μεταβολισμό των λιπιδίων.
Ίσως να εγκαταλείψουμε εντελώς το ψωμί; Δεν είναι καθόλου απαραίτητο! Ακριβώς για τη διάρκεια της διατροφής, πηγαίνετε για ψωμί ολικής αλέσεως με πίτουρο. Επίσης, το ψωμί διατροφής θα βοηθήσει, αλλά μόνο εκείνα που μοιάζουν με πιεσμένες ροδέλες. Με αυτή τη μορφή, οι υδατάνθρακες δεν είναι τόσο επιβλαβείς για το σχήμα.
Ποσοστό ψωμιού
Ένας υγιής άνθρωπος μπορεί να φάει έως και 350 γραμμάρια ψωμιού ολικής αλέσεως ανά ημέρα. Ωστόσο, αν θέλετε να χάσετε βάρος, τότε αυτό το ποσό θα πρέπει να μειωθεί σε 3 φέτες ημερησίως που ζυγίζουν 35 γρ. Το καθένα. Είναι καλύτερα να τρώτε το ψωμί το πρωί για να καταφέρετε να καταναλώσετε τις θερμίδες που λαμβάνονται από αυτό.