Αυτό το υπέροχο κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα καλό στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Μπορεί να σερβιριστεί με κρύο λευκό κρασί ή ελαφριά μπύρα τοποθετώντας φέτες σάλτσας σε ένα μίγμα σαλάτας και προσθέτοντας μερικές φέτες αβοκάντο για να διακοσμήσετε. Για αυτή τη συνταγή, καλό είναι να αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια shiitake, αλλά τα αποξηραμένα είναι επίσης κατάλληλα, μόνο αυτά πρέπει πρώτα να εμποτιστούν με ζεστό νερό. Μπορείτε ακόμα να πάρετε μανιτάρια στρειδιών, αλλά μόνο τα ισχυρότερα και πιο φρέσκα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 2 φιλέτα στήθους κοτόπουλου μεγάλου μεγέθους.
- - 2 λεμόνια.
- - 6 φρέσκα μανιτάρια shiitake.
- - ρίζα τζίντζερ 5 cm.
- - 3 κόκκινα πιπεριές τσίλι,
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μελιού?
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου φυστικιών, ένα άμυλο αραβοσίτου.
- - μαύρα πιπέρι, μπαχάρι, σκούρο σησαμέλαιο, αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε βραστό νερό, το νερό θα πρέπει να καλύψει μόλις το κρέας. Φέρτε σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι, προσθέστε τα πιπέρι. Κλείστε το καπάκι, μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια αφήστε το κρέας να κρυώσει εντελώς στο ζωμό κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, πάρτε το φιλέτο και στραγγίστε το ζωμό.
2
Τρίψτε τη φρέσκια ρίζα τζίντζερ Κόψτε το τσίλι σε δαχτυλίδια. Οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν από το πιπέρι, αν δεν σας αρέσουν πολύ κοφτερά πιάτα. Αφαιρέστε τα πόδια από τα μανιτάρια shiitake, και κόψτε τα καπέλα σε λεπτές φέτες.
3
Κόψτε ένα λεμόνι σε λεπτές στροφές. Αφαιρέστε το ξύσμα από το δεύτερο, κόψτε το, πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Ανακατέψτε το άμυλο με 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κρύου νερού.
4
Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου στο stewpan, αλάτι, προσθέτουμε μέλι και χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το μη επεξεργασμένο βούτυρο σε ένα γουόκ, προσθέτουμε μανιτάρια και τζίντζερ, τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τσίλι και ξύσμα λεμονιού, τηγανίζουμε για 15 δευτερόλεπτα.
5
Ρίχνουμε το ζωμό με το μέλι στο wok, προσθέτουμε τις κούπες από λεμόνι, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Ρίξτε το άμυλο, μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε μέχρι να παχιάσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6
Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου σε σάλτσα λεμονιού, ανακατέψτε. Ψεκάστε με σησαμέλαιο. Το πικάντικο κοτόπουλο λεμονιού είναι έτοιμο.