Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα θρεπτικό και υγιεινό προϊόν που δεν συνιστάται να τρώγεται ωμά. Ωστόσο, μαζί με αυτό, οι κτηνίατροι συνιστάται να πλένουν τα αυγά τους, ακόμη και πριν από τη θερμική επεξεργασία. Αυτό προκαλεί πολλές ερωτήσεις από τους καταναλωτές που δεν βλέπουν το σημείο στο πλύσιμο του κελύφους, το οποίο δεν πηγαίνει στα τρόφιμα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Salmonella
Τα αυγά κοτόπουλου αντιπροσωπεύουν έναν πιθανό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, όχι μόνο στην ακατέργαστη μορφή τους. Μετά την εμφάνιση ενός αυγού, η αρχική εσωτερική του καθαρότητα διαταράσσεται από μια φυσαλίδα αέρα, η οποία σχηματίζεται μέσα από την ψύξη και εισάγει διάφορα βακτηρίδια στην πρωτεΐνη / κρόκο. Ωστόσο, οι περισσότεροι από αυτούς παραμένουν στην επιφάνεια του κελύφους, γεγονός που αποτελεί μια αρκετά κοινή αιτία μόλυνσης από σαλμονέλα. Ιδιαίτερα επικίνδυνο όσον αφορά τη μεταφορά σαλμονέλας είναι τα αυγά χήνας και πάπιας, τα οποία έχουν μια πιο πορώδη δομή κελύφους.
Το πλύσιμο των αυγών με σαπούνι και το ζεστό νερό αμέσως πριν το μαγείρεμα είναι υποχρεωτικό προληπτικό μέτρο που θα ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα. Στη συνέχεια, πρέπει να υποβληθούν σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία με τη μορφή βρασμού για τέσσερα έως πέντε λεπτά ή το τηγάνισμα και στις δύο πλευρές. Τα αυγά ορτυκιών πρέπει επίσης να πλυθούν - αλλά μόνο εάν βρίσκονται δίπλα στο κοτόπουλο, επειδή τα ορτύκια δεν ανέχονται τη σαλμονέλα λόγω της αυξημένης θερμοκρασίας του σώματος.