Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια πραγματική διακόσμηση τραπέζι, καθώς και ένα μεγάλο σνακ ή μίζα σε ένα μεγάλο πάρτι. Τα ψημένα κολοκυθάκια, με μια πικάντικη και πικάντικη γεύση που μόλις λιώνει στο στόμα σας, είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για όσους παρακολουθούν την εικόνα και την υγεία τους.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Σε δύο μερίδες:
- - 2 μικρά στρογγυλά κολοκυθάκια
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- - 3 κεφαλές σκόρδου
- - 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- - 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρότα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα κύμινο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη φύλλα
- - 2 πυρήνες κονσερβοποιημένων αγκινάρας
- - 0, 5 κουταλάκι του λεμονιού
- - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 20 γρ. Ξηρών καρπών με ψιλοκομμένο καρύδι
- - 25 γραμμάρια φέτας, θρυμματισμένα
- Για την εξυπηρέτηση:
- - φύλλα ρόκα
- - ντοματες κερασιου
- - νεαρά ραπανάκια
- - ελαιόλαδο για επίδεσμο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 μοίρες. Στη συνέχεια κόψτε τις ουρές του κολοκυθιού. Λιπάνετε το ταψί με ελαιόλαδο, βάλτε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο σε αυτό, αφήστε τα να ψήνουν για περίπου 50 λεπτά.
2
Βγάλτε τα κολοκυθάκια, ψύξτε τα ελαφρά, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό από αυτά με τη βοήθεια ενός κουταλιού και τοποθετήστε τα σε μια ξεχωριστή πινακίδα. Μην απενεργοποιείτε το φούρνο.
3
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια για 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, την ρίγανη και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να είναι απαλά τα καρότα. Προσθέστε τον πολτό κολοκυθάκια και ψιλοκομμένες αγκινάρες, αφήστε να τηγανιστούν για άλλα 2 λεπτά.
4
Ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, τα ψιλοκομμένα καρύδια και προσθέτουμε στο μείγμα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε σφιχτά κάθε κολοκυθάκι με αυτή τη μάζα, καταστρέψτε το φέτα στην κορυφή και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά (έως ότου το τυρί γίνει χρυσό).
5
Σερβίρετε το τελειωμένο κολοκυθάκι με φύλλα ρόκα, ντοματίνια και ραπανάκια, πασπαλισμένα με ελαιόλαδο.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα μικρά στρογγυλά κολοκυθάκια θα ήταν ιδανικά, ωστόσο, αν τα βρείτε - αυτό είναι ένα πραγματικό πρόβλημα, απλά διαιρέστε τα κανονικά επιμήκη μικρά κολοκυθάκια σε κομμάτια.