Τις περισσότερες φορές, τα ίδια δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πλάγια πιάτα: φαγόπυρο, ρύζι, κριθάρι μαργαριταριών. Αλλά ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό δημητριακό, όπως το κουσκούς, σπάνια βρίσκεται σε συνταγές για καθημερινά πιάτα. Αλλά μάταια, επειδή αυτό το συστατικό σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε οποιοδήποτε γνωστό γεύμα ή δείπνο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το κουσκούς, ή το κουσκούς, είναι τόσο δημητριακά όσο και το παραδοσιακό πιάτο των κατοίκων της Βόρειας Αφρικής και της Σαχάρας. Αυτό το δημητριακό λαμβάνεται με άλεση σπόρων σιταριού, στη συνέχεια υγραντικό και τροχαίο σε μικρές μπάλες. Αλλά μερικές φορές γίνεται από κριθάρι και ακόμη και από ρύζι.
Παραδοσιακά, το κους-κους μαγειρεύεται σε ένα ειδικό μπολ, το οποίο αποτελείται από δύο μέρη. Τα λαχανικά και το κρέας είναι στραγγισμένα στο κάτω μέρος, και ο κουνέλι στον ατμό μαγειρεύεται στην κορυφή.
Αυτό το δημητριακό είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Περιέχει πολλή βιταμίνη Β5, η οποία έχει θετική επίδραση στην ανοσία, αυξάνει τη ζωτικότητα και βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και της χρόνιας κόπωσης και συμμετέχει επίσης στην αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος και των τριχωτών κυττάρων.
Το κουσκούς είναι πλούσιο σε φώσφορο, σίδηρο και χαλκό. Βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και σταθεροποιεί τον μεταβολισμό νερού-αλατιού στο σώμα. Επιπλέον, το κάλιο στα δημητριακά ενισχύει τον καρδιακό μυ.
Το κουσκούς θεωρείται διαιτητικό προϊόν: είναι 70% υδατάνθρακες και έχει μέσο γλυκαιμικό δείκτη. Με άλλα λόγια, αυτό το προϊόν παρέχει ένα συναίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή, παρά το αρκετά υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, απορροφάται από τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κατανάλωση κουσκούς συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και στη μείωση της κακής χοληστερόλης, αποτρέποντας τις ασθένειες των αρθρώσεων και αποτρέποντας την πρόωρη γήρανση των μαλλιών και της γήρανσης του δέρματος.
Προσοχή πρέπει να δοθεί στο κουσκούς για τους διαβητικούς, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε πρώτα το γιατρό σας.
Το κουσκούς χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας διαφορετικών πιάτων. Μπορεί να είναι είτε ένα κυρίως πιάτο είτε ένα πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με κουσκούς και λεμόνι. Αυτό θα απαιτήσει:
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
- κους κους - 200 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.
- φυσικό γιαούρτι χωρίς λίπος - 150 g.
- λεμόνι - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κόλιαντρο - για γεύση.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση.
- ελαιόλαδο - για γεύση.
- αλάτι - στη γεύση.
- μέντα - 2-3 κλαδιά.
Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ελαιόλαδο, σκόρδο και χυμό λεμονιού. Επίσης, πρέπει να προστεθεί στη μαρινάδα λίγο κορίανδρο και πιπέρι. Στη συνέχεια, το φιλέτο πρέπει να τηγανισμένο σε ελαιόλαδο απευθείας με το σκόρδο από μαρινάδα.
Πάρτε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε το κους-κους σε αυτό με το ζωμό έθεσε σε βράση. Καλύψτε και αφήστε το να μαγειρέψει για 5 λεπτά για να επιτρέψει στα δημητριακά να απορροφήσουν υγρό. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τη μέντα και λίγο πιο κορίανδρο, προσθέστε φρέσκο γιαούρτι και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα και ρυθμίστε την σάλτσα στην άκρη. Τοποθετήστε το κους-κους σε μια κατσαρόλα με το τελικό κοτόπουλο και ανακατέψτε. Είναι ωραίο να προσθέσετε λίγο φλούδα λεμονιού για γεύση. Το πιάτο είναι έτοιμο, σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού.
Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουσκούς ως πλάκα για κάθε πιάτο. Αρκεί να το μαγειρέψουμε σωστά, δίνοντας ένα πικάντικο άρωμα. Για να γίνει αυτό, πάρτε:
- κους κους - 200 g.
- κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
- καρότα - 2 τεμάχια.
- φλούδα πορτοκαλιού - για γεύση.
- κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- αλάτι - στη γεύση.
- ζωμός κοτόπουλου - 400 ml.
Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε σε αυτό προ-ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με τα καρότα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και το βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Ρίξτε κουσκούς, αναμείξτε, καλύψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήνουμε να σταθεί για λίγο και, αφαιρώντας το καπάκι, χαλαρώνουμε τα δημητριακά με ένα πιρούνι, προσθέτοντας την πορτοκαλιά. Θα αποδειχθεί ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο.