Η συνταγή για φούρνο ψημένο κρέας και πατάτες μπορεί να βρεθεί στο γαστρονομία οποιασδήποτε χώρας. Αυτό το πιάτο είναι πάντα νόστιμο και ικανοποιητικό. Ψημένο κάτω από μια τραγανή κρούστα τυριού, μαγειρεμένο σε φύλλα με γέμιση ξινή κρέμα ή σε μερίδες, κρέας και πατάτες είναι πάντα ένας συνδυασμός win-win.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Φούρνος με πατάτες σε φούρνο αλουμινίου: μια εύκολη συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό (ζαμπόν ή λαιμός) - 600 g.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- σπιτική ξινή κρέμα - 100 g;
- πατάτες - 8 κόνδυλοι.
- θυμάρι, αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε το κρέας από τις φλέβες και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με πετσέτες. Κόψτε το χοιρινό σε κομμένες φέτες, αλάτι, πιπέρι, σκελίδες με σκόρδο. Περίστε το κρέας με θυμάρι και αφήστε το να μαρινάρετε για 1 ώρα.
Ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τις πατάτες, κόψτε τους σε κούπες πάχους 1 cm, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτά και αναμίξτε έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι επικαλυμμένο με αυτό. Βάλτε τις πατάτες στο φύλλο. Χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο, διατηρείται ο χυμός των προϊόντων.
Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος πάνω από τις πατάτες, ρίξτε το χυμό από τη μαρινάδα εκεί. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά, πιέστε τη συσκευασία έτσι ώστε ο υπόλοιπος αέρας να την αφήνει. Τοποθετήστε την τσάντα αλουμινίου σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε τον στο φούρνο για να ψήσετε για 40 λεπτά στους 220 ° C.
Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί εκ των προτέρων σε αυτή τη θερμοκρασία. Περίπου 10-15 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, ανοίξτε το φύλλο για να γίνει το πιάτο καφέ. Σερβίρετε το μαγειρεμένο κρέας και τις πατάτες ζεστό.
Φούρνος με πατάτες και μανιτάρια
Θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας - 700 g.
- 500 γρ.
- πατάτες - 1 kg.
- κρεμμύδια - 4 τεμ.
- σκληρό τυρί - 350 γραμ.
- μαγιονέζα ·
- αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση.
- φυτικό έλαιο.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος
Αφαιρέστε τις φλέβες από το βόειο κρέας, ξεπλύνετε το κομμάτι και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε το κρέας σε στρώματα πάχους έως 2 cm, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα, χτυπήστε με ένα σφυρί. Μπορείτε να πασπαλίζετε με λίγο ξηρό κόκκινο κρασί, στη συνέχεια πασπαλίζετε κομμάτια κρέατος με αλάτι και πιπέρι, άλλα καρυκεύματα για γεύση. Αφήστε το βοδινό για λίγο για να μαρινάρετε.
Ξεπλύνετε τις πατάτες και ξεφλουδίστε τις, χωρίστε τους σε φέτες πάχους μέχρι 1, 5 cm. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, ξεβγάλτε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκόψτε με λεπτές πλάκες.
Κόβουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό, και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, στο τέλος της διαδικασίας, τα αλάτι και τα πιπέρι τα πάντα.
Λιπάνετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί και βάλτε τις φέτες φέτες πατάτας στο πρώτο στρώμα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος που έχουν μαγειρευτεί και χτυπηθεί. Στο τέλος, βάλτε τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια, καλύψτε τα πάντα στην κορυφή με ένα πλέγμα μαγιονέζας.
Στείλτε το πιάτο για ψήσιμο στο φούρνο στους 200 ° C για 1 ώρα. Εάν εμφανίζονται σημάδια καύσης στην κορυφή, καλύψτε το καλούπι με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Στο τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το χαρτί και καφέ το ανώτερο στρώμα του πιάτου. Σερβίρετε το παρασκευασμένο κρέας με πατάτες και μανιτάρια με σπιτικά τουρσιά.
Φρυγμένο κρέας με πατάτες σε γλάστρες: μια συνταγή σπιτικό
Θα χρειαστείτε:
- βόειο κρέας με στρώματα λίπους - 400 g.
- πατάτες - 800 g.
- καρότα - 1 τεμ. ·
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- φυτικό έλαιο;
- φύλλο μαϊντανό, αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, χόρτα.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, κόβετε σε μικρούς κύβους 2 έως 2 cm, βάζετε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό έλαιο. Τηγαίνετε γρήγορα τα κομμάτια, γυρίζοντας αμέσως μετά την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε, βάζετε στο κρέας. Τηγανίζουμε μαζί μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίζουμε και στρώνουμε τα καρότα με ένα άχυρο σε ένα τρίφτη, προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Απελευθερώστε το πιπέρι από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδο και ντομάτες.
Βάλτε όλα τα λαχανικά σε φέτες στο κρέας, ανακατεύετε, σερβίρετε με πιπέρι, πάπρικα, αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά όλοι μαζί για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια διανείμετε το τηγανισμένο κρέας και τα λαχανικά σε γλάστρες.
Βάλτε ξεφλουδισμένες και κομμένες πατάτες στην κορυφή. Προσπαθήστε να μην γεμίσετε τα γλάστρες με τα τρόφιμα, έτσι ώστε το νόστιμο ζωμό να μην χυθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο φούρνο.
Στο τέλος της συναρμολόγησης, ρίχνετε ψιλοκομμένα χόρτα στα γλάστρες. Ρίξτε σε κάθε πόσιμο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το ανώτερο στρώμα των πατατών. Καλύψτε τα κεραμικά πιάτα και τοποθετήστε τους στο φούρνο για 40 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 ° C.
Γαλλικές πατάτες με πατάτα και κρούστα τυριού
Θα χρειαστείτε:
- χοιρινό κρέας - 600 g;
- πατάτες - 6 κόνδυλοι.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ολλανδικό τυρί - 300 g.
- φυτικό έλαιο - 30 ml;
- μαγιονέζα - 50 g.
- αλάτι, μαϊντανό, μπαχαρικά.
Βήμα μαγειρέματος
Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε τις μεμβράνες και τους τένοντες, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες, διαιρέστε το κρέας σε λεπτά στρώματα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε με τις ίδιες λεπτές φέτες. Βάλτε μερικά από αυτά στο πρώτο στρώμα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, αρωματικά καρυκεύματα.
Εφαρμόστε ένα παχύ πλέγμα μαγιονέζας στις πατάτες. Η λευκή σάλτσα εδώ θα χρησιμεύσει ως τσιμέντο, με τσιμέντο στρώματα προϊόντων. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους, τοποθετήστε αμέσως το ήμισυ του όγκου σε ένα φύλλο ψησίματος στη μαγιονέζα.
Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα στρώματα κρέατος, τα πασπαλίζετε με μπαχαρικά και καλύψτε με το αριστερό κρεμμύδι. Διαδώστε το τελευταίο στρώμα από φέτες πατάτας, καλύψτε ξανά με ένα πλέγμα μαγιονέζας.
Αδειάστε το τυρί και πασπαλίστε τα τρόφιμα πυκνά στην κορυφή, ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί.
Εάν θέλετε, αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική ξινή κρέμα με μπαχαρικά για να διατηρήσετε την επίγευση ενός αλμυρού ντυσίματος. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Πατάτες γεμιστές με φούρνο: μια κλασική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά χοιρινό και βόειο κρέας - 350 g;
- Μεγάλες ή μεσαίου μεγέθους κονδύλους πατάτας έως 10 τεμαχίων.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σκληρό τυρί - 150 g.
- αλάτι, βότανα για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ατμού τους μέχρι τρυφερή, και δροσερό. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας θα επιτρέψει στη πατάτα να διατηρήσει την υγρασία. Κόψτε τα επάνω και κάτω ημικυκλικά σημεία με τους κονδύλους, αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι, αφήνοντας τους τοίχους άθικτες.
Αλέστε το βόειο κρέας και το χοιρινό σε συνδυασμό με τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε το μείγμα με πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Γεμίστε τις κοίλες πατάτες με κιμά, τοποθετήστε τις κάθετα σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος με ψηλές πλευρές.
Ψήστε το πιάτο για μισή ώρα στους 220 ° C, στη συνέχεια ψεκάστε τις πατάτες με τριμμένο τυρί και τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για να καστανέψετε το φλοιό. Σερβίρετε τις πατάτες ζεστές.
