Τα ρολά κρέατος είναι ένα εξαιρετικό πιάτο σε κάθε γιορτή. Είναι εύκολο να μαγειρεψετε και η γεύση είναι εκπληκτική. Μια επιπλέον πικάντικη σάλτσα συμπληρώνει τέλεια το έτοιμο πιάτο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - καπνιστό κοτόπουλο 300 g.
- - το νεφρικό τμήμα μοσχαριού 1 kg.
- - βούτυρο 50 g.
- - αλεύρι σίτου 60 g ·
- - γάλα 300 ml,
- - τριμμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - σκληρό τυρί 30 g.
- - κρόκο αυγού 1 τεμ. ·
- - λίπος 120 g.
- - κρεμμύδια 120 g.
- - πάπρικα 15 g.
- - πάστα ντομάτας 30 g,
- - γλυκό πράσινο πιπέρι 1 τεμ. ·
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Βράζουμε το κοτόπουλο και στη συνέχεια περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Πλύνετε καλά το μοσχαρίσιο κρέας, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε 6 μερίδες. Ξεκουράστε απαλά κάθε κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος και αλατοποιήστε το.
2
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό, ρίχνουμε στο γάλα. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, προσθέτετε μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Βράζουμε τη σάλτσα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά.
3
Στρώνουμε το τυρί. Ανακατέψτε την παρασκευασμένη σάλτσα, τον κρόκο αυγού, το τυρί και το μαύρο πιπέρι με κιμά. Ανακατεύουμε καλά.
4
Τοποθετήστε την προκύπτουσα γέμιση σε σπασμένα κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος. Τυλίξτε σε κυλίνδρους, στη συνέχεια ντύστε με μαγειρική νήμα. Τηγανίστε τα ρολά σε λιωμένο λίπος. Στη συνέχεια, μεταφέρετε στο ταψί.
5
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο λίπος, προσθέτουμε την πάπρικα και τον πουρέ από τομάτα, ρίχνουμε αμέσως σε κάποιο από τα ζωμό που απομένει από το ζαμπόν και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα ρολά με την προκύπτουσα σάλτσα, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας περιοδικά το ζωμό για 30 λεπτά.
6
Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, προσθέστε σε ρολά, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί το πιπέρι. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το νήμα από τα ρολά, βάλτε τα σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα στην οποία προετοιμάστηκαν. Σερβίρετε πατάτες με πούτσα ως πλάκα.