Η γλώσσα του βοείου κρέατος, όπως και ο χοίρος, θεωρείται λεπτότητα. Από αυτό προετοιμάστε το διαφανές ασπιδό, κάντε νόστιμες σαλάτες. Καλή βρασμένη γλώσσα σε διάφορες σάλτσες. Με αυτά, η γλώσσα ψηθεί στο φούρνο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Προκαταρκτική προετοιμασία
Για να γίνει η γλώσσα τρυφερή και ζουμερή, πρέπει να βράσει για 2-3 ώρες, στη συνέχεια να βάλουμε σε κρύο νερό. Όταν κρυώσει, ξεφλουδίστε την κορυφαία μεμβράνη. Έτσι προετοιμασμένη γλώσσα μπορεί να ψηθεί στο φούρνο. Εάν το βάλετε σε αλουμινόχαρτο και το βάζετε ωμό, δεν θα είναι τρυφερό. Επιπλέον, η ταινία αυτών των εντοσθίων είναι σκληρή. Εάν την αφαιρέσετε από ψημένη γλώσσα, θα έχει μια ελκυστική εμφάνιση. Ως εκ τούτου, πρώτα παρασκευάζεται με τον παραπάνω τρόπο, επικαλυμμένο με σάλτσα, και μόνο στη συνέχεια αποστέλλονται στο φούρνο.
Γαλλική γλώσσα με μανιτάρια και σάλτσα τυριού - συστατικά
Για να εκτιμήσετε τη μεγάλη γεύση αυτού του προϊόντος, μαγειρέψτε τη ψημένη γλώσσα σε μια σάλτσα τυριού με μανιτάρια. Για αυτό το πιάτο, πάρτε:
- 800-900 g γλώσσας βοείου κρέατος ·
- 50 γρ.
- 150 g μανιταριών ·
- 30 γρ.
- 30 g νερού.
- 50 γραμμάρια τυριού ·
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
- 25 ml φυτικού ελαίου, - 30 γραμμάρια πιπεριά, - αλεσμένη πάπρικα, βότανα, αλάτι σε γεύση.
Μαγειρική γλώσσα με μανιτάρια
Πλένουμε τα παραπροϊόντα, γεμίζουμε με κρύο αλατισμένο νερό, βράζουμε για 3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Τώρα το δέρμα αφαιρείται εύκολα από αυτό.
Προετοιμάστε τη σάλτσα κατά το μαγείρεμα της γλώσσας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μανιτάρια, βάλτε τα για να τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με ηλιέλαιο. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά, κρατήστε τη φωτιά σε μια κατσαρόλα για άλλα 5-7 λεπτά.
Ανακατέψτε το αλεύρι με νερό μέχρι να λειανθεί. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στο ταψί, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ξινή κρέμα χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Μετά από 3 λεπτά, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
Κόψτε τη γλώσσα σε διαγώνιες φέτες πλάτους 0, 5 εκατοστών Τοποθετήστε το μισό από τις φέτες σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, βάλτε ξινή κρέμα και σάλτσα μανιταριών σε καθένα, καλύψτε με το δεύτερο μισό των φετών.
Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη, προσθέστε την πάπρικα, ψιλοκομμένο πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, μαγιονέζα. Ανακατέψτε τη σάλτσα τυριού και βουρτσίστε την επιφάνεια των φετών της γλώσσας μαζί της. Ψήστε το πιάτο για 15 λεπτά στους 180 ° C. Ο αριθμός των προϊόντων είναι σχεδιασμένος για τέσσερις ανθρώπους που μπορούν να απολαύσουν αυτό το νόστιμο πιάτο.