Δεν υπάρχει ούτε ένα ανατολικό πανηγύρι χωρίς λαγμάν. Το Lagman είναι ένα πλούσιο πιάτο που σερβίρεται τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 500 γραμμάρια κρέατος προβάτου
- -1 κρεμμύδι
- -1 ντομάτα
- -1 πιπεριά
- -1 πράσινο ραπανάκι
- -1 πατάτα
- -3-4 σκελίδες σκόρδο
- -1/2 πιρούνι λάχανο
- αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι
- -400 γρ. Ζυμαρικά
- μαϊντανό
- ζωμό κρέατος
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Επίσης ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια, καρότα και πιπεριές με καλαμάκια, ντομάτα με φέτες, ραπανάκια και πατάτες με φέτες. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2
Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε κρέας στο ταψί και σιγοβράστε άλλα 7 λεπτά.
3
Βάλτε τα καρότα, τις πιπεριές, τις πατάτες, τα ραπάνια, το λάχανο για το κρέας με τα λαχανικά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 20-30 λεπτά. Αφού προσθέσετε λίγο βράζοντας νερό, αλάστε και πιπέρι το πιάτο σας, αφήστε το να σιγοβράσει για ένα άλλο τέταρτο της ώρας. Βράζετε τις χυλοπίτες χωριστά.
4
Τοποθετήστε τα νούγιες και το κρέας με λαχανικά σε στρώματα στα μπολ, προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.
Χρήσιμες συμβουλές
Πικάντικη adjika ή ξύδι μπορεί να προστεθεί στον τελικό λαγμάν, που θα κάνει τη γεύση του πιο πικάντικη.