Το σπιτικό χοιρινό λαγό είναι ένα πλούσιο γεύμα, ιδανικό για ένα φθινόπωρο ή χειμωνιάτικο γεύμα. Τα λαχανικά και οι πατάτες δίνουν κορεσμό και θρεπτική αξία, τα λαχανικά είναι υπεύθυνα για τη φωτεινή γεύση: γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, ντομάτες, μελιτζάνα. Απαιτείται ένα σετ μπαχαρικών, δίνοντας στο λαγόμαντο μια χαρακτηριστική πικάντικη γεύση.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Lagman: χαρακτηριστικά και αποχρώσεις του μαγειρέματος
Το Lagman είναι ένα δημοφιλές πιάτο της κεντρικής ασιατικής κουζίνας, πολύ υψηλής θερμιδικής αξίας και θρεπτικής αξίας. Μοιάζει με μια χοντρή σούπα με μεγάλα σπιτικά noodles, πατάτες, ντομάτες, γλυκές πιπεριές. Το συστατικό κρέατος είναι επίσης πολύ σημαντικό, η τελική γεύση του πιάτου εξαρτάται από αυτό. Η κλασική έκδοση περιλαμβάνει τη χρήση αρνιού, μερικές φορές βοείου κρέατος. Αλλά στις σύγχρονες προσαρμοσμένες κουζίνες, το λαγό είναι συχνά κατασκευασμένο από άλλα είδη κρέατος: χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Τα πουλερικά μπορούν να μειώσουν τις θερμίδες, αλλά η γεύση είναι λιγότερο κορεσμένη. Οι αναλογίες των συστατικών ποικίλλουν, προστίθενται ποικιλία λαχανικών και μπαχαρικών. Αντί νωπές ντομάτες, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κονσέρβα, οπότε η ποσότητα αλατιού πρέπει να μειωθεί.
Το Lagman μαγειρεύεται όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και στη βραστήρα. Μια κουζίνα μαγειρέματος υπό πίεση με τη λειτουργία της κουζίνας μπορεί να μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος.
Για να γίνει το πιάτο πιο νόστιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αρκετά λιπαρά κρέατα χωρίς πέτρες. Το χυμώδες φιλέτο βρασμένο γρήγορα, καθιστώντας το ζωμό συμπυκνωμένο και κορεσμένο. Lagman παίρνει πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, γίνεται συνήθως για όλη την εταιρεία. Οι αρχάριοι πρέπει να προχωρήσουν βήμα προς βήμα, ακολουθώντας μια συγκεκριμένη σειρά επιλογής προϊόντων και παρατηρώντας το ακριβές χρονικό διάστημα της γήρανσης στη σόμπα. Ο βαθμός σοβαρότητας προσαρμόζεται στη γεύση, προσθέτοντας ή μειώνοντας την ποσότητα σκόρδου, μαύρου πιπεριού και μπαχαρικών. Ένας σωστά μαγειρεμένος λαγκμάν με πολύχρωμα λαχανικά και ένα γενναιόδωρο κομμάτι χόρτου φαίνεται εκπληκτικό στις φωτογραφίες και τα βίντεο.
Τα ζυμαρικά Laguna: πώς να το κάνουμε σωστά
Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση σπιτικών ζυμαρικών. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε. Οι τελειωμένες ταινίες μπορούν να ξηρανθούν και να αποθηκευτούν σε μια χάρτινη σακούλα μέχρι την επόμενη χρήση.
Συστατικά
- 1 κιλό αλεύρι από σίτο πριμοδότησης ·
- 400 ml διηθημένου νερού.
- 2 αυγά
- 0, 5 κουτ σόδα?
- 1 κουταλιά της σούπας. l άλατα.
- 180 γραμμάρια εκλεπτυσμένου ηλιελαίου.
Διαλύστε το αλάτι σε ζεστό νερό, προσθέστε τα αυγά, κτυπήστε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ, συμπεριλαμβανομένου του σε μικρές ταχύτητες. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με σόδα και προσθέτουμε μερίδες στο μίγμα των αυγών, αναμειγνύοντας καλά. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την για 1 ώρα.
Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα περιστρεφόμενο κουτάλι, κόψτε τα σε κομμάτια και βάλτε σε ένα πιάτο που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο. Αφήστε τα για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε κάθε κομμάτι εργασίας με τη μορφή λουκάνικων, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε και πάλι να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Τυλίξτε κάθε λουκάνικο με μια κυλινδρική καρφίτσα, μετατρέποντάς την σε μια μεγάλη λωρίδα, στρίψτε σε μια σπείρα, αφήστε για άλλα 10 λεπτά. Το τελικό στάδιο είναι η ανάληψη του κατεργαζόμενου τεμαχίου στο επιθυμητό μήκος. Μετά από αυτό, οι νούγιες θεωρούνται τελειωμένες.
Σπιτικό λαγμάν: συνταγή βήμα προς βήμα
Εάν δεν αισθάνεστε να ενοχλείτε με τη ζύμη, θα γίνουν ευρεία ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Τέτοια ζυμαρικά δεν βράζουν, διατηρώντας μια ευχάριστη συνοχή, ο ζωμός παραμένει διαφανής.
Συστατικά
- 300 γραμ. Χοιρινό (φιλέτο χωρίς κόκαλα).
- 3 πατάτες μεσαίου μεγέθους.
- 2 κρεμμύδια.
- 2 χυμώδη καρότα;
- 2 σαρκώδεις τομάτες (προτιμώμενες αρωματικές αργές ποικιλίες) ·
- 2 γλυκές πιπεριές.
- 3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
- μια δέσμη άνηθο?
- 3 σκελίδες σκόρδου.
- 250 γρ.
- άοσμο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ξεφλουδίστε πατάτες, καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια. Πλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τετράγωνα και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο που θερμαίνεται σε βαθύ παχύ τοίχωμα. Ανακατέψτε συνεχώς ώστε το προϊόν να μην καίει.
Ξεπλύνετε το χοιρινό, το στεγνώνετε, κόβετε σε μικρά κομμάτια και βάζετε σε ένα τηγάνι στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε οι κύβοι κρέατος να είναι επικαλυμμένοι με ομοιόμορφη χρυσή κρούστα. Στρώνουμε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και ρίχνουμε το τηγάνι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο σε μπλέντερ ή ψιλοκομμένο με κοφτερό μαχαίρι.
Πιπέρι χωρίς σπόρους, κομμένο σε τετράγωνα. Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, ψιλοκόψτε τον πολτό χονδροειδώς. Βάλτε τα πάντα σε κρέας και άλλα λαχανικά, ανακατεύετε, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τρίψτε τον άνηθο και βάλτε σε μια κατσαρόλα με πάστα ντομάτας. Ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Σιγουρευτείτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι να αποφευχθεί η βρασμός σάλτσας ρυθμίζοντας τη δύναμη της σόμπας. Όσο πιο αργή είναι η σούπα λαχανικών, τόσο πιο πλούσια είναι η σάλτσα. Σε ένα χωριστό δοχείο σε αλατισμένο νερό, βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να ψηθούν, ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι.