Λεπτό, υγρό και αρωματικό κέικ κλέφτης είναι μια από τις μεγάλες παραλλαγές της πουτίγκας. Αν και άλλα φρούτα μπορούν να τεθούν σε κλαύφη, παραδοσιακά ψήνονται με φρέσκα, καλύτερα εποχιακά κεράσια.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Συνταγή κερασιού Klafuti
Για μια πίτα που είναι αρκετή για έξι μερίδες, θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια νωπών κερασιών, - 75 g ζάχαρης σε σκόνη, - 3 κουταλιές της σούπας μπράντυ.
- 20 γραμμάρια βουτύρου ·
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ·
- 50 γραμμάρια αλεύρου ·
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 270 ml γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 2, 5% ·
- μια πρέζα αλάτι?
- 3 σταγόνες ουσίας αμυγδάλου.
- ξύσμα με ½ λεμόνι.
Παρόλο που αρχικά τα μικρά, τα τάρτες και τα βύσσινα της ποικιλίας Griot τοποθετήθηκαν σε κλαφούτι, τα κεράσια των γλυκών επιδόρπια τα αντικατέστησαν με την πάροδο του χρόνου. Οι ειδικοί μαγειρικής δεν κατέληξαν σε συναίνεση σχετικά με το αν πρέπει να εξαχθούν σπόροι από μούρα. Κάποιος λέει ότι είναι τρομερά ενοχλητικό να τα φτύνουν όλη την ώρα, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι είναι τα οστά που δίνουν στο ψημένο κεράσι την απαραίτητη γεύση και άρωμα. Όποια πλευρά παίρνετε, τα στελέχη από τα κεράσια θα πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε ένα μπολ και ελαφρώς πιέστε προς τα κάτω. Είναι απαραίτητο να πιέσετε έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει στο εσωτερικό του κερασιού, το δέρμα εκραγεί ελαφρώς, αλλά τα φρούτα εξακολουθούν να διατηρούν το σχήμα τους. Ρίχνετε το κονιάκ σε θρυμματισμένο κεράσι, πασπαλίζετε με δύο κουταλιές της σούπας σε σκόνη, ανακατεύετε και καλύπτετε με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε για 2 ώρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Λιπάνετε ένα ταψί 25 εκατοστών και βάζετε το κεράσι σε ένα στρώμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με χοντρά τοιχώματα - πορσελάνη ή χυτοσίδηρο, είναι επίσης κατάλληλη η χρήση γυαλιού. Πασπαλίστε τα μούρα με μισή ζάχαρη και ανακινήστε το σχήμα έτσι ώστε οι κόκκοι να καλύπτουν τα κεράσια σε όλες τις πλευρές.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο και χτυπάμε τα αυγά. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με αυγά, γάλα και βούτυρο και αφαιρέστε την υγρή, ομαλή ζύμη. Προσθέστε την ουσία και την επιδεξιότητα. Ρίχνουμε στην προετοιμασμένη φόρμα πάνω από το κεράσι και ψήνουμε για μισή ώρα, μετά πασπαλίζουμε με καφετιά ζάχαρη και ψήνουμε για μερικά ακόμα λεπτά μέχρις ότου η ζάχαρη σχηματίσει κρούστα. Ready Klafuti - ελαφρώς υγρό μέσα.