Το καπνιστό λουκάνικο είναι ένα προϊόν που μπορεί να διατηρήσει τις καταναλωτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, έχει επίσης μια ορισμένη διάρκεια ζωής, μετά την οποία δεν συνιστάται η χρήση του.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Το καπνιστό λουκάνικο είναι ένα γενικευμένο όνομα για μια μεγάλη ομάδα λουκάνικων, το κοινό χαρακτηριστικό του οποίου είναι ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής υποβάλλονται στη διαδικασία καπνίσματος. Η συγκεκριμένη διαδικασία, με τη σειρά της, είναι η επεξεργασία του προϊόντος με καπνό που λαμβάνεται από ειδικές καύσιμες πρώτες ύλες, κατά τη διάρκεια των οποίων τα λουκάνικα αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση και ειδικές ιδιότητες που τους επιτρέπουν να αποθηκεύονται περισσότερο σε σύγκριση με τα μη επεξεργασμένα προϊόντα.
Καπνιστά λουκάνικα
Μία από τις κατηγορίες καπνιστών λουκάνικων είναι το μαγειρεμένο καπνιστό λουκάνικο. Όπως υποδηλώνει το όνομα αυτής της κατηγορίας, τα προϊόντα που σχετίζονται με αυτό υποβάλλονται σε διπλή επεξεργασία: πρώτα μαγειρεύεται και στη συνέχεια καπνίζεται. Για παράδειγμα, σε αυτή την κατηγορία ανήκουν διάφοροι τύποι σκελετών - σιτάρι, Μόσχα και άλλοι.
Ως αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας, τα μαγειρεμένα καπνιστά λουκάνικα αποκτούν την ικανότητα να αποθηκεύονται χωρίς ψυγείο, δηλαδή σε θερμοκρασία δωματίου, για περίοδο μέχρι τριών ημερών. Εάν ένα τέτοιο λουκάνικο αποθηκεύεται στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής του με τη συσκευασία που ανοίγεται αυξάνεται σε 15 ημέρες. Το σφραγισμένο λουκάνικο, εάν είναι σε συσκευασία κενού ή ειδικό αέριο μέσο, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 25 ημέρες.
Καπνιστά λουκάνικα
Η διαδικασία για την παρασκευή ημι-καπνισμένων λουκάνικων είναι ακόμη πιο περίπλοκη: πρώτα ψήνονται, στη συνέχεια μαγειρεύονται και μόνο μετά από αυτό καπνίζουν. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια αυτής της επεξεργασίας, ο χρόνος καπνίσματος τέτοιων λουκάνικων αποδεικνύεται κάπως μικρότερος από ό, τι κατά το μαγείρεμα των μαγειρεμένων καπνιστών λουκάνικων, και η μετά την γεύση καπνός αποδεικνύεται λιγότερο έντονη. Οι περίοδοι αποθήκευσης αυτών των λουκάνικων είναι παρόμοιες με τα λουκάνικα μαγειρεμένου καπνίσματος: όχι περισσότερο από 3 ημέρες - σε θερμοκρασία δωματίου, όχι περισσότερο από 15 ημέρες - στο ψυγείο με ανοιχτή συσκευασία, όχι περισσότερο από 25 ημέρες - στο ψυγείο σε σφραγισμένη μορφή.