Κρέμα ίριδα είναι μια πραγματική παιδική γεύση για πολλούς. Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα στο κατάστημα τώρα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχο καφέ στο σπίτι!
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 300 g ζάχαρης,
- - 100 γραμμάρια μέλι λουλουδιών (μπορείτε χωρίς το μέλι, μόλις προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια ζάχαρης)?
- - 100 γραμμάρια βουτύρου ·
- - 250 ml κρέμας λίπους (μπορείτε να ξινή κρέμα).
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τοποθετήστε το μέλι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή κουτάλα, ζεστάνετε πάνω από μια φωτιά, λιώνετε. Σε μια μικρή φωτιά, πρέπει να φέρετε τη μάζα σε βράση και να μαγειρέψετε λίγο, ώστε να γίνει κορεσμένος κεχριμπαρένιος. Χρειάζεται συνήθως περίπου 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε το γλυκό μείγμα συχνότερα, ώστε να μην καίει.
2
Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό. Διαχωρίστε τα σε πολλά κομμάτια και γυρίστε τους για να τα βάζετε σε ένα τηγάνι με σιρόπι ζάχαρης. Μετά την εισαγωγή κάθε τεμαχίου, η μάζα πρέπει να αναμιχθεί.
3
Ζεσταίνετε την κρέμα και ρίχνετε σε μια μάζα ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα. Θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το μείγμα για να το φτιάξετε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Ελέγξτε τη διαθεσιμότητα είναι αρκετά απλή. Θα πρέπει να στάξει ένα μικρό μείγμα σε ένα πιάτο και να δοκιμάσετε πότε σκληραίνει. Εάν η γεύση και η υφή της ίριδας ταιριάζει, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το stewpan από τη σόμπα.
4
Ενώ η ίριδα εξακολουθεί να μαγειρεύει, πρέπει να προετοιμάσετε το ταψί εκ των προτέρων. Πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή και να λιπαίνεται καλά με λάδι ώστε να μην κολλάει η καραμέλα. Ρίξτε τη γλυκιά κρεμώδη μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος και κρυώστε ελαφρά ώστε να στερεοποιηθεί λίγο, αλλά δεν είναι δύσκολο.
5
Κόψτε τα κεραμίδια σε κομμάτια. Η καραμέλα μπορεί να έχει οποιοδήποτε μέγεθος και οποιοδήποτε σχήμα. Αφήστε την ψιλοκομμένη ίριδα για περαιτέρω στερεοποίηση και, στη συνέχεια, συσκευάστε την για αποθήκευση σε χαρτοσακούλα ή περγαμηνή.