Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ρωσικής κουζίνας - κρέατα κρέατος και ψαριών, κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή και το μυστικό της προετοιμασίας τους. Ανάλογα με τη μέθοδο προετοιμασίας - τηγανισμένη σε λίπος ή λάδι, στον ατμό - μπορούν να είναι τόσο ένα πολύ ικανοποιητικό και υψηλής θερμιδικής αξίας, και διατροφικό πιάτο. Ως εκ τούτου, μπορούν να βρεθούν στο μενού εκείνων που θέλουν να χάσουν βάρος. Το γαρνίρισμα σε αυτά μπορεί επίσης να επιλεγεί ανάλογα με τα οφέλη και τις θερμίδες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πυρήνα και ψηλά θερμιδικά πιάτα για κοτολέτες
Κατά την προετοιμασία ενός πιάτου, θα πρέπει να λάβετε υπόψη σας: δεν έχει σημασία πόσο νόστιμα είναι τα κοτολέτα σας, το πλάι πιάτο θα πρέπει επίσης να είναι νόστιμο. Αυτό είναι ένα ξεχωριστό πλήρες πιάτο που όχι μόνο καταβροχθίζει τη γεύση και το άρωμα των κοτοπουλιών αλλά και τις συμπληρώνει. Μια κλασική γαρνιτούρα που μπορεί να σερβιριστεί και με τις κοτολέτες από κιμά και με εκείνες για τις οποίες χρησιμοποιήθηκε το ψάρι είναι η πατάτα. Για να το κάνετε όμορφο και νόστιμο, προσπαθήστε να επιτύχετε μια ομοιόμορφη συνέπεια χρησιμοποιώντας μια σύνθλιψη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προσθέσει γάλα και βούτυρο σε αυτό. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν ξεραμένο αυγοτάραχο και χτυπημένο αυγό. Όταν σερβίρετε πολτοποιημένες πατάτες με ψάρι ή κέικ, βάλτε σε ένα μπολ μια κουταλιά κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, πασπαλίζετε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στην κορυφή. Οι νεαρές βραστές πατάτες θα αποτελέσουν επίσης ένα εξαιρετικό πιάτο για τα κεφτεδάκια.
Το βρασμένο ρύζι πηγαίνει καλά με τα κρέατα ψαριού και κρέατος. Αλλά μην το μαγειρεύετε σαν χυλό. Μαγειρέψτε το ρύζι για ένα πλαστικό πιάτο στο τηγάνι. Πρώτα, τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και έπειτα μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας 70-100 g λαχανικών, ψαριών ή ζωμού κρέατος καθώς απορροφάται. Μην ξεχάσετε να βάλετε μπαχαρικά. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν μαγειρεμένο και μόνο στη μέση θα είναι λίγο υγρό, απενεργοποιήστε τη σόμπα, προσθέστε ένα άλλο ζωμό, σκεπάστε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά.
Μην σερβίρετε τηγανητές πατάτες στο πλάι για κοτολέτες - αυτό θα γίνει μια πολύ ισχυρή δοκιμή για το συκώτι σας.
Με κοτολέτες κρέατος, μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά ή βόρτυλα, προσθέτοντας βούτυρο σε αυτό το πιάτο. Ως σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χυμό που παρέμεινε μετά το τηγάνισμα των κοτολέτας, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε μια ξεχωριστή σάλτσα, για παράδειγμα το τηγάνισμα των κρεμμυδιών με τα καρότα και τις φρέσκες ντομάτες, και στη συνέχεια το βάζετε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε τα κομμάτια με ένα πιάτο, προσθέτοντας στο πιάτο μερικά τουρσιά: ψιλοκομμένο αγγούρι, ένα κουταλάκι τουρσί, και αλατισμένη ντομάτα.