Οι αργά υδατάνθρακες έχουν σύνθετη διακλαδισμένη δομή. Αυτό επιβραδύνει το ρυθμό αφομοίωσής τους από το σώμα. Η ενέργεια κατά τη διάρκεια της διάσπασης απελευθερώνεται σταδιακά, επομένως ένα άτομο δεν αισθάνεται πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Η δομή των αργών υδατανθράκων. Άμυλο
Οι αργά υδατάνθρακες είναι πολυσακχαρίτες που αποτελούνται από αρκετούς μονοσακχαρίτες. Γενικά, οι σακχαρίτες απορροφώνται από το σώμα μόνο με τη μορφή γλυκόζης. Η διαίρεση των υδατανθράκων σε γρήγορη και αργή σχετίζεται με το ρυθμό μετατροπής των σακχαριτών στη γλυκόζη. Οι αργά υδατάνθρακες έχουν σύνθετη δομή που αργά αποσυντίθεται και απορροφάται. Ως αποτέλεσμα, το σώμα παρέχεται με ενέργεια ομοιόμορφα. Σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται αμέσως και δίνουν ένα απότομο βραχυπρόθεσμο άλμα στην ενέργεια. Η χρήση οποιωνδήποτε υδατανθράκων είναι καλύτερο να μεταφερθεί στο πρώτο μισό της ημέρας, όταν ο μεταβολισμός των υδατανθράκων είναι ο πιο έντονος.
Έτσι, η αργή πέψη σύνθετων υδατανθράκων δεν προκαλεί άλμα στην ινσουλίνη, που δεν συμβάλλει στην απόθεση λίπους. Υπάρχουν πολλοί τύποι αργών υδατανθράκων: άμυλο, γλυκογόνο, ίνες, δεξτρίνη. Το άμυλο θραύεται στο γαστρεντερικό σωλήνα. Βρίσκεται στα όσπρια και στις καλλιέργειες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα δημητριακά συνιστώνται για χρήση. Κατά συνέπεια, υπάρχει άμυλο σε χοντρό σιτάρι ψωμί. Επίσης στα ζυμαρικά των υψηλότερων βαθμών.