Πολλά είναι γνωστά για τις ωφέλιμες ιδιότητες των αυγών ορτυκιών. Αποδεικνύεται ότι η συμπερίληψη αρκετών αυγών ορτυκιών την ημέρα στη διατροφή συμβάλλει στην ενίσχυση της ανοσίας, απομακρύνει την κακή χοληστερόλη, βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, κορεσίζει το σώμα με ασβέστιο και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών. Είναι πλούσια σε εύπεπτα πρωτεΐνες. Επιπλέον, τα αυγά ορτυκιών έχουν χαμηλές θερμίδες. Σήμερα, όλο και περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το χρήσιμο προϊόν για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Για τη σαλάτα "Κοτόπουλα σε καλάθι":
- - 300 γραμμάρια παραπροϊόντων κοτόπουλου (συκώτι, στομάχια) ·
- - 2 πατάτες.
- - 6-7 πολύχρωμες πιπεριές ·
- - 1 καρότο.
- - 3 τουρσιά.
- - 6-8 αυγά ορτυκιών,
- - μαγιονέζα ·
- - χόρτα;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- - αλάτι.
- Για τη σούπα τυριού:
- - 10 αυγά ορτυκιών,
- - 100 γραμμάρια τυριού "Friko Edam".
- - 750 ml αποθέματος κοτόπουλου,
- - 4 κουταλιές της σούπας. l κρέμα
- - 2 κουταλιές της σούπας. l gina;
- - σχοινόπρασο,
- - τριμμένο μοσχοκάρυδο.
- - μαύρη πιπεριά ·
- - αλάτι.
- Για κρέας με αυγά ορτυκιών:
- - 500 γραμμάρια φιλέτο βοείου κρέατος.
- - 150 γραμμάρια βρασμένων μανιταριών,
- - 6-8 αυγά ορτυκιών,
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου.
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
- - φυτικό έλαιο ·
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Σαλάτα "Κοτόπουλα σε καλάθι"
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα παραπροϊόντα κοτόπουλου: συκώτι, στομάχια, καρδιές. Στη συνέχεια βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουμε, να κρυώσουμε και να κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένετε και βράζετε λαχανικά (πατάτες και καρότα) ξεχωριστά. Στη συνέχεια, έχοντας ξεφλουδιστεί, κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, και τη σχάρα τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη. Αλέστε τα τουρσιά μαζί με πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα άνηθο ή μαϊντανό. Βραστά αυγά ορτυκιών. Θα χρειαστούν 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε τα αυγά σε κρύο νερό, αποφλοιώστε και ξεχωριστά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Τοποθετήστε τους κρόκους στην άκρη, ψιλοκόψτε τα λευκά και συνδυάστε με τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά. Αλάτι, πιπέρι, σεζόν με μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Ξεπλύνετε τις πολύχρωμες πιπεριές, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, βάλτε την προετοιμασμένη σαλάτα στα προετοιμασμένα μισά πιπεριές και διακοσμήστε με κρόκους κρόκους, οι οποίοι, εάν επιθυμείτε, μπορούν να τριφτούν εκ των προτέρων.
2
Τυρί σούπα
Βράστε σκληρά 3 αυγά ορτυκιού, δροσερά, ξεφλουδίστε και αφήστε τα στην άκρη. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα (ωμά) αυγά με κρέμα, τριμμένο τυρί και μοσχοκάρυδο. Φέρτε το απόθεμα κοτόπουλου μαγειρεμένο εκ των προτέρων σε βρασμό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα, ρίξτε το παρασκευασμένο μίγμα αυγού κρέμας και χτυπήστε τα πάντα με ένα χτύπημα. Προσθέστε τζιν και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε σε πλάκες και διακοσμούμε με τα μισά αυγά ορτυκιών.
3
Κρέας με αυγά ορτυκιών
Πλένετε το κρέας, στεγνό, κομμένο, σχηματίζοντας ένα στρώμα πάχους περίπου 1, 5-2 εκατοστά και ελαφρώς χτυπημένο με ένα ξύλινο σφυρί. Αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περνάμε μέσα από ένα πρέσα. Βραστά αυγά ορτυκιών, δροσερά σε κρύο νερό και καθαρά από κοχύλια. Σε ένα στρώμα κρέατος, τοποθετήστε ένα στρώμα ψιλοκομμένων μανιταριών αναμειγμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και βραστά αυγά ορτυκιού ολόκληρα. Ρίξτε προσεκτικά το κρέας με το γέμισμα με τη μορφή ρολού και σφίξτε καλά με σπάγγους. Βάλτε το ρολό στα λιπαρά παπάκια ή το stewpan, απλώστε το κρέας στην κορυφή με την πάστα ντομάτας και βάλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα και μισή ψήσιμο σε θερμοκρασία 180 ° C. Πριν να σερβίρετε το κρεοπωλείο στο τραπέζι, αφαιρέστε προσεκτικά το νήμα.
Δώστε προσοχή
Για να αποφευχθεί η έκρηξη των κελυφών αυγών κατά τη θέρμανση και το βραστό νερό, τα αυγά ορτυκιού που προορίζονται για το μαγείρεμα θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να κάνετε τα βραστά αυγά ορτυκιών καλύτερα καθαρισμένα, συνιστάται να τα ψύχετε σε κρύο νερό που αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα ξιδιού τραπεζιού.