Τα φασόλια είναι μια πηγή ωφέλιμων αμινοξέων, βιταμινών, ανόργανων συστατικών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Παρά το γεγονός ότι είναι αρκετά δύσκολο να χωνέψει, τα πιάτα από αυτά είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιητικά. Αυτό το προϊόν πηγαίνει καλά με διάφορα λαχανικά και βότανα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Κανόνες ψησίματος φασολιών
Πράσινα νεαρά φασόλια με τη μορφή λοβών μάγειρας αρκετά γρήγορα. Πρέπει πρώτα να αφαιρέσουν τις άκρες και τις ραφές των ινών. Στη συνέχεια, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να βράσει σε βραστό αλατισμένο νερό για 15 λεπτά - χάρη σε αυτό θα διατηρήσουν το χρώμα τους.
Τα ξηρά πράσινα και λευκά φασόλια θα πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα σε κρύο νερό για 8-12 ώρες. Τα φασόλια που έχουν βρεθεί στο νερό καλύτερα απορρίπτονται. Το εμποτισμένο προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί από 40 λεπτά έως 1.5 ώρες, ανάλογα με τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό.
Για να μαγειρευτούν τα ξηρά φασόλια, πρέπει να μαγειρευτούν χωρίς αλάτι. Αυτό το μπαχαρικό, όπως και κάθε άλλο, προστίθεται καλύτερα στο τέλος.
Πράσινη και Λευκή Φασολάδα
Συστατικά
- ½ φλιτζάνι λευκά και πράσινα ξηρά φασόλια.
- 2, 5 λίτρα νερού, - 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
- 1 καρότο.
- 150 γραμμάρια μπέικον, - χόρτα;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- φύλλα δάφνης.
Βάλτε τα φασόλια σε κρύο νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια, διπλώστε την κατσαρόλα τους, ρίξτε καθαρό νερό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να γίνει βρασμένο. Εν τω μεταξύ, κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια, τα τηγανίζετε σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πιάτο και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στο ίδιο τηγάνι.
Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα, αλατοποιήστε το ζωμό, προσθέστε λαχανικά και τηγανητό μπέικον σε αυτό. Μετά από μερικά λεπτά, πιπέρι, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και αφαιρέστε από τη φωτιά. Όταν η σούπα εγχέεται λίγο κάτω από το καπάκι, το ρίχνουμε σε πλάκες, προσθέτουμε χόρτα και σερβίρουμε στο τραπέζι με κροτίδες.
Πράσινο γαρνίρισμα φασολιών
Συστατικά
- 500 γραμμάρια όσπρια ·
- 3 ποτήρια νερό.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βουτύρου.
- 2 βραστά αυγά.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές των χόρτων?
- 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι για ψίχουλα?
- μπαχαρικά για γεύση.
Κόψτε τα οσπριοειδή φασόλια και στις δύο πλευρές και αφαιρέστε τις ινώδεις πλευρικές ραφές. Στη συνέχεια κόψτε τα σε 3 μέρη και σιγά-σιγά τα χαμηλώστε σε βραστό αλατισμένο νερό, το οποίο πρέπει να συνεχίσει να βράζει. Μετά από 15 λεπτά, τα στραγγίζουμε και μεταφέρουμε σε ψησταριά με λιωμένο βούτυρο. Σιγουρευτείτε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα κομμένα αυγά, τα πράσινα και τα ψωμιά στα φασόλια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μετά από ένα λεπτό αφαιρέστε από τη θερμότητα.