Τα λαχανικά είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής βιταμινών και θρεπτικών ουσιών για το σώμα μας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι για να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ουσίες στα λαχανικά, πρέπει να τους υποβάλετε σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να συμπεριλάβετε όλα τα λαχανικά που σας αρέσουν στο τηγανητό πιάτο λαχανικών σας. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα μπαχαρικά και τα βότανα που χρησιμοποιούνται στο πιάτο, καθώς δίνουν το άρωμα και τη μοναδική γεύση. Το σκόρδο και οι πιπεριές τσίλι δίνουν οξύτητα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 3-4 μεσαίες πατάτες
- 2 μελιτζάνα
- 2 κολοκυθάκια
- 1 πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 3-4 ντομάτες
- 1 καρότο
- 4 σκελίδες σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι αποξηραμένου βασιλικού
- 4-5 Άρθ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- αλάτι
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε για 15 λεπτά για την μελιτζάνα για να δώσει χυμό, πικρία θα βγει με το χυμό. Στη συνέχεια απορρίψτε την μελιτζάνα σε κόσκινο και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Οι καλές μελιτζάνες πρέπει να έχουν ένα κανονικό επίμηκες σχήμα, λαμπερό, χωρίς ζημιά, σκούρο μωβ δέρμα, ζουμερό, χωρίς κενά και σπόρους, τη σάρκα και το προεξέχον μίσχο.
2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Όσο φωτεινότερο είναι το χρώμα των καρότων, τόσο το καλύτερο - υπάρχει πολύ περισσότερη καροτίνη σε ένα κορεσμένο πορτοκαλί λαχανικό παρά σε ένα χλωμό.
3
Για τις πιπεριές, αφαιρέστε το μίσχο, καθαρίστε από τους σπόρους, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε τους σε κύβους. Με τον βαθμό χρησιμότητας - η πιπεριά είναι η πιο χρήσιμη, πλούσια σε βιταμίνες και μακρο- και μικροστοιχεία. Το κίτρινο πιπέρι από την άποψη της χρησιμότητας βρίσκεται στη δεύτερη θέση, στα τελευταία είναι τα πράσινα φρούτα.
4
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους μεγέθους μελιτζάνας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τις πατάτες. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το πιπέρι και τηγανίζουμε με πατάτες για άλλα 2-3 λεπτά.
5
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε φέτες το ίδιο μέγεθος με τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια, αλλά σε αυτή την περίπτωση, ξεφλουδίστε το πριν το ξεφλούδισμα. Επιλέξτε ελαφριά πράσινα κολοκυθάκια, μικρά φρούτα με διάμετρο μέχρι 6 cm και μήκος 15-16 cm. Όσο μεγαλύτερο είναι το δείγμα, τόσο πιο σκληρά σπόροι έχει, το δέρμα είναι πιο χοντρό και τα λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
6
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες και προσθέστε στα λαχανικά. Όταν αγοράζετε ντομάτες, μην ξεχάσετε να τις μυρίσετε - οι ώριμες και οι καλές ντομάτες έχουν μια ισχυρή γεύση ντομάτας. Επιπλέον, όσο πιο κόκκινο και κορεσμένο το χρώμα της ντομάτας, τόσο πιο νόστιμο είναι. Φυσικά, δεν θα πρέπει να καθοδηγείται από το κόκκινο χρώμα αν έχετε κίτρινες ή ροζ ποικιλίες. Αλλά σε κάθε περίπτωση, δώστε προσοχή στην ένταση της σκιάς, την απουσία ρωγμών και τη σήψη.
7
Προσθέστε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια στα τηγανητά λαχανικά. Μειώστε τη θερμότητα και τηγανίζετε τα λαχανικά για άλλα 10-15 λεπτά.
8
Ξεφλουδίστε και περάστε το σκόρδο σε ένα πρέσα. Προσθέστε στα λαχανικά το σκόρδο, το πιπέρι, το κάρυ, το βασιλικό και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά, κλείστε το καπάκι και φέρετε την ετοιμότητα για 5-7 λεπτά.
9
Τα έτοιμα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πλάκα για το κρέας ή τα ψάρια.