Το κρέας που τηγανίζεται στο κονιάκ είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Η τρυφερότητα που δίνει ένα ισχυρό οινοπνευματώδες ποτό σε ένα πιάτο συνδυάζεται ιδανικά με σάλτσα ξινή κρέμα και πιάτο λαχανικών.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 600 γραμμάρια κρέατος ·
- - 6 κουταλιές της σούπας μπράντυ.
- - 2 κουταλιές της σούπας για το κρέας.
- - 1 αρωματικό μήλο.
- - 2 κουταλιές της σούπας,
- - 60 χιλιοστόλιτρα ξηρού λευκού οίνου,
- - 200 χιλιοστόλιτρα ξινής κρέμας ·
- - 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο.
- - 1 λευκό κρεμμύδι.
- - 1 κουταλιά της μουστάρδας Dijon.
- - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
- - 4 κουταλιές βούτυρο,
- - αλάτι.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε και πλένετε το κρέας με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σε τέσσερα όμοια κομμάτια, κάθε 150 γραμμάρια. Καταπολέστε καλά τα κομμάτια του κρέατος.
2
Roll κάθε κομμάτι κρέατος σε μπαχαρικά και μπαχαρικά, μπαχαρικά για μπάρμπεκιου είναι τέλεια. Εάν δεν έχετε έτοιμο σύνολο μπαχαρικών, ανακατέψτε το μαύρο και το κόκκινο πιπέρι, το κάρυ, την πάπρικα, τα βότανα και το σκόρδο μαζί. Ρίξτε το κονιάκ πάνω από το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες, καλύπτοντας το πιάτο με ένα καπάκι.
3
Ενώ το κρέας μαρινάρεται στο κονιάκ, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε και ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ με σταφίδες. Ρίχνουμε το μίγμα με λευκό ξηρό κρασί και αφήνουμε να εγχυθεί για δεκαπέντε λεπτά.
4
Μετά από δύο ώρες, αφαιρέστε το κρέας που μαρινάρεται στο κονιάκ από το ψυγείο. Προετοιμάστε το τηγάνι πριν το λιπάνετε με λαχανικά και βούτυρο. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι κρέατος και από τις δύο πλευρές σε καλά ψημένο τηγάνι.
5
Ξεφλουδίστε τα λευκά κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε το λάδι στο οποίο το τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτετε στο κρεμμύδι ένα μείγμα μήλων και σταφίδας, που χύνεται με λευκό ξηρό κρασί, μουστάρδα Ντιζόν και έπειτα τηγανίζουμε τα συστατικά μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και χρυσό.
6
Πάρτε παχιά ξινή κρέμα, ανακατεύουμε με άμυλο και προσθέτουμε αυτό το μίγμα σε κρεμμύδια, μήλα και σταφίδες, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την προκύπτουσα σάλτσα από τη θερμότητα.
7
Σερβίρετε το μαγειρεμένο κρέας σε κονιάκ με σάλτσα ξινή κρέμα από τηγανητά κρεμμύδια, μήλα, σταφίδες, μπαχαρικά και ξηρό λευκό κρασί. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε την πλάκα φέτας φρέσκα λαχανικά και βότανα. Το ψιλοκομμένο κρέας φαίνεται όμορφο αν το βάζετε σε φύλλα μαρουλιού.
Δώστε προσοχή
Το κρέας στο κονιάκ αποδεικνύεται πολύ πιο γευστικό εάν δεν τηγανισμένο σε ένα τηγάνι, αλλά στη σχάρα.
Για αυτό το πιάτο, το βόειο κρέας ή το χοιρινό κρέας θα είναι το πιο κατάλληλο κρέας, το κοτόπουλο δεν πηγαίνει καλά με κονιάκ.
Προσπαθήστε να τηγανίζετε το κρέας στο al dente, αλλιώς θα γίνει ξηρό και το μπαχαρικό που δίνει το κονιάκ στο πιάτο θα είναι λιγότερο αρωματικό.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε ελαφριά σταφίδα, καθώς θα το απορροφήσετε σε λευκό κρασί. Τα μήλα είναι καλύτερα να λαμβάνουν εποχιακές ή πράσινες ποικιλίες.
Χρήσιμες συμβουλές
Ένα εξαιρετικό πιάτο για το ψιλοκομμένο κρέας που έχει τηγανιστεί στο κονιάκ θα είναι ψητές πατάτες. Με την ευκαιρία, μπορείτε να το ψήνετε με το ίδιο καρυκεύματα για μπάρμπεκιουμ, τότε το πιάτο και το πιάτο θα συνδυαστούν απόλυτα μεταξύ τους.