Το τσίκορο είναι ένα ανεπιτήδευτο πολυετές φυτό που αναπτύσσεται σε άκρες και λιβάδια δάσους, σε ερημιές και κατά μήκος δρόμων και τάφρων. Η ώρα της ανθοφορίας κιχώριο - το καλοκαίρι. Αυτή τη στιγμή, εμφανίζονται υπέροχα μπλε, μπλε και ροζ λουλούδια. Βλέποντας κατά μήκος του δρόμου που αυξάνει το κιχώριο, δεν θα υποθέσει κανείς ότι αυτό το απλό εργοστάσιο είναι το πιο δημοφιλές υποκατάστατο του καφέ στον κόσμο. Στα τμήματα της διαβητικής διατροφής των σούπερ μάρκετ παρουσιάζεται μια αρκετά μεγάλη ποικιλία κιχωρίου για την παρασκευή ποτών. Πώς να ετοιμάζω το κιχώριο;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - ρίζες κιχωρίου.
- - νερό.
- - μύλος καφέ ή μπλέντερ.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επί του παρόντος, τα διαφορετικά κιχώρια πωλούνται σε αποθήκες: ψιλοκομμένα (πριν τη ζύμωση πρέπει να αλεσθούν σε συμβατικό μύλο καφέ), αλεσμένα, στιγμιαία - με τη μορφή παχιάς πάστας ή σκόνης. Το κιχώριο ζύμωσης σε αυτή τη μορφή είναι αρκετά απλό, οι συστάσεις συνήθως αναφέρονται στη συσκευασία. Αλλά μπορείτε να κάνετε ένα ποτό τον εαυτό σας από τις ρίζες του κιχωρίου. Για να προετοιμάσετε τις ρίζες, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά.
2
Τηγανίζουμε τις ρίζες σε μια κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα είναι συγκεκριμένες, αλλά πολύ ευχάριστες στη μυρωδιά. Ο ένοχος αυτού του αρώματος είναι ένα μπουκέτο αρωματικών ουσιών που ονομάζονται κικορυόλη, οι οποίες σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος στις ρίζες.
3
Αλέστε τις τηγανισμένες ρίζες σε ένα μύλο ή ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε πάνω τους βραστό νερό (1 κουταλάκι του γλυκού κιχωρίου σε ένα ποτήρι νερό) και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το ποτό να βραχεί για 5-7 λεπτά.
4
Το κομψό ποτό είναι έτοιμο! Μπορείτε να το πιείτε, όπως τον καφέ, με κρέμα γάλακτος, γάλα, ζάχαρη και, αν θέλετε, ακόμη και με λεμόνι.
Χρήσιμες συμβουλές
Οι ρίζες των τικροκονιών περιέχουν μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών: πηκτίνη, χολίνη, γλυκοσίδες (λακτουκίνη, ιντιβίνη, κιχώριο), 40% της ινουλίνης αμύλου, ζάχαρη, πρωτεΐνες και τανίνες, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Κ, βιταμίνες Β, οργανικά οξέα.
Ένα αφέψημα του άγριου κιχωρίου, σε αντίθεση με τον καφέ, έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Επιπλέον, έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιμικροβιακές και στυπτικές ιδιότητες. Αποδεικνύεται ότι η αύξηση του εύρους και η επιβράδυνση του ρυθμού των συσπάσεων της καρδιάς, το κιχώριο βελτιώνει το έργο της καρδιάς. Σε ανθρώπους που πίνουν κιχώριο, στις περισσότερες περιπτώσεις, χωρίς προβλήματα πέψης και άριστη όρεξη.
Στη σύγχρονη εγχώρια ιατρική, παρασκευάζονται μερικά από τα αντιφλεγμονώδη, χολερειακά και επούλωση τραυμάτων με βάση το κιχώριο. Όχι πολύ καιρό πριν, διαπιστώθηκε ότι το εκχύλισμα ρίζας κιχωρίου μειώνει το σάκχαρο του αίματος. Αυτό σημαίνει ότι το ποτό κιχωρίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη σύνθετη θεραπεία του διαβήτη.