Ψημένο στο φούρνο, το χοιρινό ζαμπόν με τρυφερό και ζουμερό κρέας και το φρυγανισμένο κρούστα θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το εορταστικό τραπέζι. Το ψημένο χοιρινό από μέλι και μουστάρδα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, τόσο ζεστό όσο και κρύο, τοποθετώντας το σε σάντουιτς.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- χοιρινό ζαμπόν (2, 5-3 kg).
- υγρό μέλι (2 κουταλιές της σούπας)?
- ξηρή μουστάρδα (2 κουταλιές της σούπας).
- σκελίδες σκελίδες?
- μαρινάδα.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πριν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο, μαρινάρετε το χοιρινό ζαμπόν. Για αυτό, για 6 λίτρα νερό θα χρειαστείτε 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά σούπας κανέλλας, 1 κουταλιά κανέλας, 2-3 κουταλιές σκελίδες, 3 κουταλιές μαύρο πιπέρι, 6 κουταλιές αλάτι, 2 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδου τριμμένο), χυμό και ξύσμα 1 πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
2
Βυθίστε το χοιρινό ζαμπόν στην προκύπτουσα μαρινάδα. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Πριν από το μαγείρεμα, σε 2-3 ώρες, βάλτε το χοιρινό έτσι ώστε να ανακτήσει τη θερμοκρασία του δωματίου.
3
Βάλτε το χοιρινό ζαμπόν σε ένα πυρίμαχο δοχείο με ψηλές πλευρές. Αυτή η κατάσταση είναι απαραίτητη, καθώς στη διαδικασία μαγειρέματος ο χυμός θα ξεχωρίσει. Καλύψτε το χοιρινό ζαμπόν με το φύλλο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220-230 μοίρες. Ψήστε χοιρινό για 1, 5-2 ώρες.
4
Αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο από το φούρνο. Αφαιρέστε το δέρμα από το χοιρινό χοιρινό χωρίς να καταστραφεί το λίπος. Αφήστε το κρέας να κρυώσει ελαφρά.
5
Προετοιμάστε το μουστάρδα και το λούστρο μελιού. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιόμορφη συνέπεια.
6
Βάλτε το ελαφρώς ψυγμένο ζαμπόν σε ένα καθαρό πιάτο. Ρίξτε το χυμό από το δοχείο στο οποίο ψήνεται το κρέας. Κόψτε το κρέας με ρηχές οριζόντιες και κατακόρυφες λωρίδες (2-3 cm), δημιουργώντας ένα σχήμα με διαμάντια. Επαλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια του χοιρινού ποδιού με το τελειωμένο λούστρο. Στη διασταύρωση των γραμμών, κολλήστε ένα σκελίδες στο ραβδί.
7
Τοποθετήστε το χοιρινό ζαμπόν σε ένα πυρίμαχο δοχείο. Σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 μοίρες, ψήστε το κρέας για 20-30 λεπτά.
8
Σερβίρετε το τελειωμένο χοιρινό ζαμπόν στο τραπέζι σε ένα ανοιχτό πιάτο, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό και λαχανικά. Καλό φαγητό!