Το ψητό χοιρινό κέρατο είναι ένα πιάτο υψηλής θερμιδικής αξίας. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Σερβίρετε το ψημένο κορμό χοιρινού κρέατος για δείπνο σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Το άρωμα και η γεύση αυτού του πιάτου θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια στο τραπέζι και θα κάνει το σπίτι σας ακόμα πιο άνετο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- χοιρινό άρθρωση?
- 1 καρότο.
- 1 κρεμμύδι.
- άλας ·
- νερό
- δάφνη;
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια?
- μπαχάρι ·
- το σκόρδο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιθεωρήστε το κορμό χοιρινού που αγοράσατε. Αν οι τρίχες παραμείνουν επάνω σε αυτό, τρίψτε το με αλεύρι και καρφώστε το σε μια φωτιά.
2
Ξεπλύνετε τον κορμό σε άφθονο τρεχούμενο νερό. Το ξύστε με ένα μαχαίρι, αν είναι απαραίτητο, για να καθαρίσετε καλύτερα.
3
Βάλτε το προετοιμασμένο στέλεχος σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό, ώστε το νερό να είναι 5 cm πάνω από το στέλεχος.
4
Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε υψηλή θερμοκρασία. Φέρτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε βράσιμο, αφαιρέστε το καπάκι και μειώστε τη θερμότητα.
5
Αφαιρέστε όλο το αφρό από την επιφάνεια του ζωμού με ένα κουτάλι. Συνεχίστε το μαγείρεμα με ένα ελαφρύ βράσιμο ζωμού.
6
Ξεφλουδίστε και βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι (αυτό πρέπει να γίνει μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος του κορμού του χοιρινού κρέατος). Εκεί, προσθέστε λίγα αρακά μαύρα και μπαχάρι, δάφνη. Αλάτι το ζωμό για να δοκιμάσετε.
7
Συνεχίστε να μαγειρεύετε το στέλεχος μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το κρέας αρχίσει να διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά, ο στέλεχος είναι έτοιμος.
8
Βάλτε το τελειωμένο βραστό στέλεχος στο πιάτο.
9
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε πολλά σκελίδες σκόρδου.
10
Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κάνετε διάτρηση στο στέλεχος και να το γεμίσετε με σκόρδο.
11
Βάλτε τον γεμιστό κορμό του χοιρινού κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος. Βάλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες. Ψήστε το στέλεχος μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα.
12
Μπορείτε να βάλετε το βραστό χοιρινό κορμό γεμισμένο με σκόρδο σε ένα μανίκι για το ψήσιμο ή να το τυλίξετε σφιχτά σε φύλλο. Στο μανίκι για ψήσιμο, κάντε μερικές τρύπες με ένα μαχαίρι μέσα από το οποίο ο ατμός θα διαφύγει.
13
Ψήστε το στέλεχος στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο ή κόψτε το μανίκι για το ψήσιμο και συνεχίστε να ψήνετε το στέλεχος μέχρι να ροδίσουν.
14
Βάλτε το τελειωμένο ψητό χοιρινό κέρατο σε ένα πιάτο. Σερβίρετε στο τραπέζι με ένα στιφάδο λάχανου, πουρέ πατάτας, φρέσκα και κονσερβοποιημένα λαχανικά.
Καλό φαγητό!
Δώστε προσοχή
Μη φτιάχνετε το ωμό κορμό του χοιρινού κρέατος στο φούρνο! Σε αυτή την περίπτωση, μόνο το ανώτερο στρώμα ψήνεται και το κρέας στο κόκκαλο θα παραμείνει ακατέργαστο.
Χρήσιμες συμβουλές
Πριν ψήσετε στο φούρνο, αν θέλετε, μπορείτε να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά και να ψήσετε μόνο.
Από το ζωμό που λαμβάνεται με το μαγείρεμα του στέλεχος, βράζουμε τη σούπα ή φτιάχνουμε τη σάλτσα.
Σχετικό άρθρο
Πώς να ψήσετε ένα χοιρινό κορμό σε ένα μανίκι