Για να ψήνετε πατάτες, πρέπει να πάρετε τους κονδύλους ακόμη και χωρίς προεξοχές και κοιλότητες, κατά προτίμηση με το ίδιο μέγεθος. Μια μεγάλη ποικιλία στο μέγεθος δεν θα επιτρέψει σε όλες τις πατάτες να ψήνουν ομοιόμορφα. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε, αλλά πώς να τρίψετε τους κόνδυλους με μια βούρτσα είναι απαραίτητη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- πατάτες
- αλάτι
- μπαχαρικά
- λαχανικά ή βούτυρο
- συστατικά για τη σάλτσα
- βούρτσα
- το μαχαίρι
- κοπής
- pan
- ένα τηγάνι
- αλουμινόχαρτο
- το φούρνο
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε τις πατάτες. Εάν είναι πολύ βρώμικο, τρίψτε το με μια σκληρή βούρτσα ή με μεταλλικό πλέγμα ως επιλογή. Δεν συνιστάται η απομάκρυνση των κονδύλων. Στο φλοιό και στο στρώμα κάτω από αυτό υπάρχει πολύ κάλιο, το οποίο είναι χρήσιμο για το σώμα. Στεγνώστε με ειδική πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
2
Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με χοντρό αλάτι. Αν είναι δυνατόν, πάρτε το θαλάσσιο αλάτι, το οποίο περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Διαδώστε με το μείγμα κάθε πατάτα που επιλέχθηκε για το ψήσιμο και τυλίξτε το φύλλο.
3
Προθερμάνετε το φούρνο. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Όταν σερβίρετε, κόψτε τους κόνδυλους σταυρωτά με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε φέτες βουτύρου μέσα. Προσθέστε το τριμμένο τυρί ή την αγαπημένη σας σάλτσα, αν θέλετε.
4
Δοκιμάστε έναν άλλο τρόπο για να ψήνετε τις πατάτες. Κόψτε τους καθαρούς κόνδυλους κατά μήκος σε 2-4 μέρη, λιπαίνετε τις φέτες με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με χονδροειδές αλάτι στη θάλασσα και σπόρους κέδρου. Αντί για σπόρους κύμινο, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλα πικάντικα σπόρους - άνηθο, μάραθο, κύμινο. Σπόροι σουσάμι με κρέμα γάλακτος θα ακούγονται καλά. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε σπόρους λίνου. Τοποθετήστε τις πατάτες σταθερά σε ένα βαθύ ταψί και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
5
Ψήστε πατάτες όπως κάνουν στη Γαλλία. Για αυτό το πιάτο, οι αποφλοιωμένοι κόνδυλοι πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες (καλύτερα είναι να παίρνετε ένα ειδικό τρίφτη ή ψιλοκομμένο σε ένα συνδυασμό), στεγνώνετε καλά, βάζετε σε αγκύλη σε βαθιά ταψιά, λιπαίνετε κάθε στρώση με λίγη ποσότητα φυτικού ελαίου και πασπαλίζετε με αλάτι. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη σάλτσα: 250 ml. ζεστό γάλα, πάρτε 3 κρόκους αυγών και 1 κουταλιά της σούπας. με ένα λόφο από αλεύρι σίτου. Ανακατέψτε καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αλάτι και πιπέρι λίγο. Θα είναι ωραίο να προσθέσετε φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο στη σάλτσα. Ρίξτε τις πατάτες με τη σάλτσα και ψήστε για 40-45 λεπτά.
6
Μαγειρέψτε τη ψημένη πατάτα σε ελβετικό στυλ (το πιάτο ονομάζεται ρίσ "))). Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τις πατάτες με ένα μακρύ λεπτό άχυρο, αλάτι, πασπαλίζετε λίγο αλεύρι σίτου (περίπου 1 κουταλάκι αλεύρι ανά 1 κιλό πατάτας), βάζετε σε μια κατσαρόλα που έχει λιπαρώσει με φυτικό έλαιο, σφουγγαρίστε προσεκτικά. Λιπάνετε την επιφάνεια με φυτικό λάδι. Οι πατάτες που ψήνονται με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι "pancake" και να ακουστούν ακτινικά σε μια πινακίδα σερβιρίσματος.
Δώστε προσοχή
Όταν αποφασίζετε να ψήνετε πατάτες, μην προσπαθήσετε να πάρετε μεγάλους κόνδυλους. Διαφορετικά, πρέπει να περιμένετε πολύς καιρός όταν ψηθούν. Αλλά ο κύριος λόγος είναι ότι στο εσωτερικό τους μπορεί να παραμείνει λίγο υγρό.
Χρήσιμες συμβουλές
Μπορείτε να ψήσετε πατάτες τόσο στην τέφρα μιας φωτιάς όσο και στις καμένες γωνίες του μπάρμπεκιου. Αλλά αν η δράση λαμβάνει χώρα σε ένα διαμέρισμα της πόλης, ένας συνηθισμένος φούρνος θα ταιριάζει απόλυτα.