Τα ψιλοκομμένα αγγούρια είναι ένα σνακ πρώτης κατηγορίας και ένα απαραίτητο συστατικό σε σαλάτες και σταφίδες. Πώς να μαραθούν τα αγγούρια για το χειμώνα, ώστε να είναι ελαστικά και τραγανά;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Συστατικά ανά 2 κιλά αγγουριών:
- - 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους σκόρδου
- - 2-3 φύλλα δάφνης
- - 1 φύλλο σμέουρων
- - 1 φύλλο καραβίδας
- - 6 φύλλα κερασιού
- - 2 φύλλα χρένου
- - 4-5 ομπρέλες με άνθη
- - 100 g αλάτι
- - λίγο σκόνη μουστάρδας
- - βάζο 3 λίτρων
- - βραστό νερό
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Για την προετοιμασία των τραγανών αγγουριών τουρσί, πρέπει να επιλέξετε μικρό, καλύτερα με σπυράκια, χωρίς κίτρινο χρώμα, πολύ σκοτεινό δέρμα και επιφανειακή ζημιά στα αγγούρια. Τα αγγούρια πρέπει να διαλυθούν, να παραμείνουν στη θέση τους κατεστραμμένα και κιτρινισμένα. Στη συνέχεια, επιλέξτε τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 2 ώρες.
2
Ενώ τα αγγούρια είναι ενυδατωμένα στο νερό, μπορείτε να ξεπλύνετε όλα τα φύλλα και να προετοιμάσετε τα δοχεία για την αποξήρανση, να προετοιμάσετε την άλμη διαλύοντας το αλάτι σε καθαρό βρασμένο κρύο νερό. Οι τράπεζες πρέπει να πλυθούν, να ξεπλυθούν και να χυθούν με απότομο βραστό νερό. Μετά από αυτό, τα δοχεία τοποθετούνται ανάποδα για να στεγνώσουν εντελώς. Δεν είναι απαραίτητη η αποστείρωση τραπεζών.
3
Στο κάτω μέρος των κουτιών πρέπει να βάζετε σκόρδο (μπορεί να είναι ολόκληρα τα σκελίδες ή κομμένα σε πλάκες πάχους 1 mm) και τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Τα αγγούρια τοποθετούνται στην κορυφή, συμπιέζονται και χύνεται με καθαρό ψυγμένο αλατόνερο. Κορυφή με μια πρέζα ξηρής μουστάρδας. Τα δοχεία έτοιμα με αγγούρια τοποθετούνται σε λεκάνη, καλυμμένη με πλαστικά καπάκια. Τα βάζα με αγγούρια πρέπει να ζεσταίνονται για 3 ημέρες.
4
Αφού τα αγγούρια είναι "ξινή", τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Ένα τέτοιο προϊόν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αν εμφανιστεί άφθονος αφρός στα βάζα, είναι καλύτερα να ανοίξετε το βάζο και να φάτε τα αγγούρια.
Χρήσιμες συμβουλές
Προκειμένου τα αγγούρια να είναι τραγανά, πρέπει να αλατιστούν το αργότερο 1-2 ημέρες μετά τη συλλογή τους από τον κήπο και να εμποτιστούν με νερό για όχι περισσότερο από 2 ώρες.