Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση αγγουριών - κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, οικεία. Ωστόσο, πάντα θέλετε να προσπαθήσετε να κάνετε κάτι νέο για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας και να διαφοροποιήσετε το τραπέζι. Μία από αυτές τις συνταγές είναι τα γεμιστά αγγούρια με κόκκινη σταφίδα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- 2 κιλά αγγουριών,
- 75 g άλατος
- 1, 5 λίτρα νερού
- 100 γραμμάρια κόκκινου καραβιού,
- μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πλύνετε τα γυάλινα βάζα στα οποία θα καλύψετε προσεκτικά τα αγγούρια με ζεστό νερό και σόδα. Αποστειρώνεται με βρασμό για 20 λεπτά σε νερό (μπορεί να αποστειρωθεί με ατμό). Βράζετε μεταλλικά καλύμματα για 20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι όταν βράζετε, τα κουτιά και τα καπάκια είναι εντελώς βυθισμένα στο νερό.
2
Προετοιμάστε τα βότανα και τα μπαχαρικά για τα δοχεία. Πλένετε σχολαστικά τις ομπρέλες από άνηθο, φύλλα καραμελών, χρένο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προετοιμάστε τη σωστή ποσότητα αλατιού. Πλύνετε τη σταφίδα, ξεφλουδίστε τα μούρα από τους μίσχους.
3
Πλύνετε φρέσκα πράσινα αγγούρια και βυθίστε σε παγωμένο νερό για μία έως δύο ώρες, ώστε να βγαίνει ο αέρας τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τα φρούτα και τα στοιβάζουμε κάθετα σε παρασκευασμένα βάζα, μεταφέροντάς τα με μπαχαρικά.
4
Ρίξτε το ζεστό νερό από το βραστήρα στα βάζα των αγγουριών. Κλείστε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το για πέντε λεπτά. Ρίξτε το νερό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε αλάτι εκεί και βράστε. Επαναποστειρώστε το καπάκι. Προσθέστε τα μούρα σταφίδας στα βάζα. Ρίξτε το βραστό άλμη σε βάζα, προσέχοντας να μην αγγίξετε τις άκρες του βάζου με τηγάνι, κλείστε το καπάκι για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε και βράζουμε ξανά το αλάτι και το γεμίζουμε σε βάζα. Κλείστε καλά τα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, βεβαιωθείτε ότι δεν ρέει νερό κάτω από τα καπάκια, τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως.
Δώστε προσοχή
Εάν δεν είναι δυνατόν να απολαύσετε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό, είναι προτιμότερο να τα διατηρήσετε αμέσως, αφού τα αγγούρια θα χαλαρώσουν από την υγρασία σε θερμοκρασία δωματίου.
Αντί της σταφίδας, μπορείτε να βάλετε σμέουρα σε βάζα.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα βότανα για συγκομιδή μπορούν να ληφθούν με κάθε γούστο.
Αντί των φύλλων χρένου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα, αλλά πρέπει να αποφλοιωθούν, να πλυθούν και να κοπούν σε λεπτές φέτες.
Σχετικό άρθρο
Αλατισμένα αγγούρια με λουκάνικα: συνταγή