Ροζ σολομός είναι ένα ψάρι από την οικογένεια σολομού, αλλά αν και ανήκει στο ίδιο γένος με πέστροφα ή σολομό, είναι πολύ λιγότερο νόστιμο - το κρέας του είναι συνήθως λίγο στεγνό. Ο ροζ σολομός δεν είναι κατάλληλος για το τηγάνισμα ή το μαγείρεμα σε ένα διπλό λέβητα, και πρέπει να ψηθεί επιδέξια έτσι ώστε να μην υπερδιεγείρεται.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- ροζ σολομός?
- πατάτες
- μαγιονέζα ·
- ξινή κρέμα;
- άλας ·
- καρυκεύματα ·
- αλεύρι ·
- φυτικό έλαιο
- κρεμμύδια ·
- σκόρδο
- Ντομάτες
- τοματοπολτός;
- μαϊντανό κόκκινη πιπεριά?
- μαύρο πιπέρι?
- άνηθο.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεφλουδίστε το σολομό ροζ, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το κεφάλι. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων, στο κάτω ράφι του ψυγείου.
2
Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια πάχους 3-4 cm.
3
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες εγκάρσια σε 3-4 μέρη ή στο μισό, ανάλογα με το μέγεθος των πατατών.
4
Ανακατεύουμε μαγιονέζα με ξινή κρέμα σε αναλογίες μία προς μία, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα σε γεύση.
5
Λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και τοποθετήστε κομμάτια ψαριού και πατάτας πάνω σε αυτό. Λιπάνετε γενναιόδωρα με ένα μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα.
6
Τοποθετήστε σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.
7
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο μαγειρέματος ροζ σολομού στο φούρνο. Ρίχνουμε τα ψάρια σε κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρις ότου φως χρυσή καφέ.
8
Κάντε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα κόψτε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό έλαιο και προσθέτουμε 100-150 g πάστα ντομάτας. Γεμίστε τις ντομάτες και προσθέστε στο κρεμμύδι και το σκόρδο, μαζί με λίγο ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
9
Τηγανητά κομμάτια του ροζ σολομού, βάλτε σε μια πυρίμαχη μορφή και ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα.
10
Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
11
Τέλος, η τρίτη μέθοδος είναι γεμιστό ροζ σολομό, ψημένο σε φύλλο αλουμινίου. Πάρτε ένα μεγάλο κομμάτι ψαριού από τη μέση του σφαγίου και καθαρίστε το από τα κόκαλα. Εάν έχετε ένα μικρό ψάρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο σύνολό του.
12
Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον άνηθο και ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε τον βρασμένο ροζ σολομό με το μείγμα. Αν χρησιμοποιείτε φιλέτα, απλά χύστε το μείγμα σε ένα κομμάτι και καλύψτε με το άλλο, εάν ολόκληρο το ψάρι, ξεκινήστε την κοιλιά του.
13
Βάλτε τα ψάρια με φυτικά έλαια και τυλίξτε σε ένα κομμάτι φύλλου.
14
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.