Όταν αγοράζετε φρέσκο κυπρίνο, τα βράγχια δίνουν ιδιαίτερη προσοχή, πρέπει να έχουν διαφορετικές αποχρώσεις του κόκκινου και να μην κολλάνε μαζί. Τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά. Το σφάγιο ενός νέου κυπρίνου είναι ελαστικό και με υγρές ζυγαριές, χωρίς επιπλέον ζημιές. Ο φρέσκος κυπρίνος είναι ένα πολύ τρυφερό και πολύ νόστιμο ψάρι. Εάν τουλάχιστον μια φορά το δοκιμάσετε, τότε αγάπη για πάντα. Και το μαγείρεμα είναι εύκολο.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:
- 1 κυπρίνος που ζυγίζει 1-1, 5 kg,
- 0, 5 φλιτζάνια ελαιόλαδου,
- 0, 5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- αλάτι
- μαύρο και κόκκινο πιπέρι, όπως επιθυμείτε.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πάρτε τα ψάρια, αφαιρέστε τα ζυγαριά, αφαιρέστε τα παραπροϊόντα, κόψτε το κεφάλι, όλα τα πτερύγια. Αφαιρέστε όλα τα οστά και την κορυφογραμμή. Κόψτε το επεξεργασμένο φιλέτο σε τεμάχια των 4 cm. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και βγάλτε τις εγκοπές στις φέτες ψαριού, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρια και βάζετε ένα εμαγιέ σε ένα δροσερό μέρος για μισή ώρα.
Προετοιμάστε ένα δοχείο για το τηγάνισμα των ψαριών, ρίξτε λάδι και θερμότητα.
Τώρα μαγειρέψτε τις προετοιμασμένες φέτες φιλέτου, βυθίστε το με χαρτί που απορροφά την υγρασία, βυθίστε και στις δύο πλευρές σε αλεύρι σίτου και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα ή σε μια βαθιά κατσαρόλα. Αφού τα κομμάτια μας και στις δύο πλευρές αποκτήσουν ένα όμορφο κόκκινο χρώμα, μειώστε τη θερμότητα και φέρετε το τηγάνισμα στο τέλος.
Το βρασμένο ρύζι και οι πατάτες είναι πολύ κατάλληλες για γαρνίρισμα. Σερβίρουμε σε ένα τραπέζι με ψάρι, μπορείτε να ψιλοκομμένες ώριμες κόκκινες ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές και μαϊντανό. Α.
Καλό φαγητό!