Το χαβιάρι των ψαριών είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε γιορτής διακοπών στη Ρωσία. Συγκεκριμένα, τα μαύρα αυγά των ειδών ψαριών οξύρρυγχου χρησιμοποιούνται στην παρασκευή διαφόρων πιάτων και σερβίρονται και σε καθαρή μορφή. Αλλά για να μην γίνετε θύμα εξαπάτησης και να πάρετε ένα πραγματικά θρεπτικό και υγιεινό προϊόν, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Όταν επιλέγετε το μαύρο χαβιάρι, να έχετε κατά νου ότι το προϊόν της υψηλότερης ποιότητας παράγεται από τις επιχειρήσεις που βρίσκονται στο χώρο της αλιείας. Τα νόστιμα προϊόντα που συσκευάζονται σε εργοστάσια μακριά από το ψάρι του οξυρρύθρου δεν μπορούν να είναι πραγματικά υψηλής ποιότητας, επειδή το χαβιάρι καταψύχθηκε κατά τη μεταφορά και η τεχνολογία επεξεργασίας παραβιάστηκε.
2
Προσέξτε την ημερομηνία συσκευασίας. Κατά καιρούς, αυτό είναι καθοριστικό όταν επιλέγετε ένα προϊόν. Δεδομένου ότι η παραγωγή του οξύρρυγχου για το χαβιάρι πραγματοποιείται την περίοδο Ιουλίου-Αυγούστου, αυτή η λιχουδιά, συσκευασμένη σε άλλη περίοδο, υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση και κατάψυξη. Το κατεψυγμένο χαβιάρι δεν μπορεί να χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες, αλλά η ακεραιότητα του κελύφους αυγών παραβιάζεται από αυτό. Γίνεται ιξώδης και χυλός.
3
Γνωρίζετε ότι το πραγματικό μαύρο χαβιάρι, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις απαιτήσεις της GOST και χωρίς τη χρήση συντηρητικών, έχει μικρή διάρκεια ζωής και μπορεί να πωληθεί μόνο μέχρι το τέλος Οκτωβρίου. Το ίδιο προϊόν βαρελιού, αλλά που περιέχει ειδικά πρόσθετα, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - μέχρι και οκτώ μήνες. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο χαβιάρι, συσκευασμένο σε ένα κατάστημα και φτάνει στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
4
Η αγορά χαβιαριού κατά βάρος προσπαθεί να πείσει τον πωλητή να του επιτρέψει να δοκιμάσει. Εάν έχει έντονη ξινή ή χαλαρή γεύση, τότε δεν πρέπει να αγοράσετε αυτό το προϊόν. Μην δίνετε προσοχή στα επιχειρήματα του πωλητή ότι η πίκρα προέρχεται από το θαλασσινό νερό και άλλες εξηγήσεις.
5
Όταν αγοράζετε χαβιάρι σε μεταλλικό βάζο, δώστε προσοχή στην ακεραιότητα του τελευταίου και στην απουσία φούσκας. Όταν κουνάτε το βάζο, μπορεί να υπάρξει κούραση από την κίνηση του περιεχομένου, αλλά δεν πρέπει να υπάρχουν ήχοι γαργαλίσματος. Τα στοιχεία σχετικά με την ημερομηνία κατασκευής του προϊόντος θα πρέπει να συμπιεστούν στο καπάκι του δοχείου από μέσα. Εάν η εξώθηση αυτού του στοιχείου γίνεται έξω - ξέρτε την πραγματική πλαστό μπροστά από σας.
6
Όταν αγοράζετε "μαύρο χρυσό" σε γυάλινο βάζο, επιθεωρήστε προσεκτικά το προϊόν. Τα αυγά δεν θα πρέπει να έχουν μώλωπες. Η υψηλή πυκνότητα των αυγών αποτελεί ένδειξη καλής ποιότητας.
7
Μόνο άλας, φυτικό έλαιο, γλυκερίνη και αντισηπτικά μπορούν να προστεθούν σε ένα προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με την GOST. Η παρουσία άλλων εξαρτημάτων στην τράπεζα δείχνει τη χαμηλή της ποιότητα.