Η μαρμελάδα λεμονιού μπορεί να ωριμάσει σε κλασικό ύφος και να αποτελείται από τρία συστατικά - ζάχαρη, εσπεριδοειδή και νερό, αλλά είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να δοκιμάσετε κάτι καινούργιο και βράστε κάτι που μπορεί να εντυπωσιάσει με την ασυνήθιστη και εκλεπτυσμένη γεύση όχι μόνο των άπειρων τρώγων,.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Κλασικό μαρμελάδα λεμονιού
- 1 κιλό λεμονιών.
- 2 kg ζάχαρης ·
- 2, 5 λίτρα νερού
- Μαρμελάδα λεμονιού με κολοκυθάκια και τζίντζερ
- 1, 5 kg αποφλοιωμένου σκουός
- 2 kg ζάχαρης
- 25 g φρέσκιας ρίζας πιπερόριζας
- 4 λεμόνια
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Κλασικό μαρμελάδα λεμονιού
Πλύνετε τα λεμόνια και κόψτε το μέρος στο οποίο είναι συνδεδεμένο το στέλεχος. Βάλτε εσπεριδοειδή σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια, καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 ώρες ή έως ότου τα δέρματα των λεμονιών μπορούν εύκολα να τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και ψήστε τα φρούτα.
2
Όταν τα λεμόνια έχουν κρυώσει επαρκώς για να μπορέσουν να τα πάρουν, αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Μετρήστε το υπόλοιπο υγρό - θα χρειαστείτε περίπου 1, 5 λίτρα. Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό, προσθέστε βραστό νερό. Εάν έχετε πολύ υγρό, βάλτε το σε σημείο βρασμού και μειώστε στο απαιτούμενο ποσό.
3
Κόψτε τα λεμόνια στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Διαχωρίστε το χυμό και τον πολτό σε ξεχωριστό μπολ. Κόψτε τα λεμόνια σε όρεξη (ρίγες ή φέτες όπως θέλετε) και πολτό. Αποθηκεύστε όλο το χυμό που ξεχωρίζει. Τυλίξτε τα οστά σε γάζα ή μουσελίνα. Βάλτε πίσω το ξύσμα λεμονιού, πολτό, σπόρους, χύστε το χυμό, προσθέστε τη ζάχαρη και φέρετε σε βράση, ανακατεύοντας πρώτα, μέχρι να εξαφανιστεί πλήρως η ζάχαρη. Βράζετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να παχύνετε. Ελέγξτε ρίχνοντας μια μικρή μαρμελάδα σε ένα ψυγμένο ποτηροπλαστικό πιατάκι. Αφήστε τη σταγόνα να στερεοποιηθεί για 1 λεπτό και έπειτα πιέστε απαλά με το δάχτυλό σας. Εάν η μαρμελάδα είναι ελαφρώς, απενεργοποιήστε τη θέρμανση, αν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα και ελέγξτε ξανά μετά από λίγα λεπτά.
4
Αφήνουμε να κρυώσει για 10-15 λεπτά, αφαιρούμε τους σπόρους και στη συνέχεια αναμιγνύουμε απαλά τη μαρμελάδα προς μία κατεύθυνση για να διασκορπιστούν τυχόν μικρές φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.
5
Μαρμελάδα λεμονιού με κολοκυθάκια και τζίντζερ
Κόψτε το κολοκυθάκι σε κύβους και προσθέστε 500 γραμμάρια ζάχαρης. Αφήστε τη μια μέρα στην άλλη. Ξεφλουδίζουμε την τζίντζερ και την τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη. Ζεστάνετε τα λεμόνια στο φούρνο μικροκυμάτων, αφαιρέστε το ξύσμα και πιέστε το χυμό. Βάλτε το τριμμένο τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού σε μια γάζα ή τσάντα μουσελίνα.
6
Βάλτε ζαχαρωμένα γλυκά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Οι φέτες κολοκυθάκια πρέπει να είναι χρυσές-διαφανείς. Αφαιρέστε τη θήκη της τζίντζερ. Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Σχετικό άρθρο
Πώς να φτιάξετε το Lemon Jam σε μια βραδεία κουζίνα