Πώς να ευχαριστήσω το νοικοκυριό; Μια παρόμοια ερώτηση τίθεται από πολλές νοικοκυρές, σκέπτοντας το καθημερινό μενού. Η απάντηση είναι απλή - φτιάξτε τη σούπα. Αυτή η επιλογή παρακαλώ ακόμη και τους πιο άπληστους γκουρμέ. Επιπλέον, εμπλουτίζουν το σώμα τους με χρήσιμες ουσίες: δεν είναι για τίποτα ότι η λάρνακα θεωρείται μια πράσινη γουρουνάκι με βιταμίνες. Αλλά αυτή η έκδοση του πιάτου είναι αποδεκτή μόνο την άνοιξη και το φθινόπωρο, όταν αυξάνεται η λάρνακα. Παρόλο που, αν το πάγωσε εκ των προτέρων, με αυτή τη μορφή δεν θα χαλάσει επίσης τη γεύση της σούπας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- πατάτες - 8-10 τεμάχια.
- - 2 - 3 τσαμπιά (νωπά ή κατεψυγμένα).
- ζωμός κρέατος - 3 λίτρα.
- βραστό κρέας (κοτόπουλο
- βόειο κρέας) 300-500 g.
- 2-3 αυγά κοτόπουλου.
- άνηθο
- μαϊντανός - αρκετοί κλάδοι.
- άλας ·
- πιπέρι?
- λεμόνι ή λίγους κόκκους κιτρικού οξέος.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ετοιμάστε το κρέας. Για να γίνει αυτό, τα προ-καταψυγμένα πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων και να τα ξεπλύνετε ή να ξεπαγώσετε καλά με νερό.
2
Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αυτό, περίπου τα δύο τρίτα, βάλτε στη φωτιά και αρχίστε να προετοιμάζετε τη βάση για το ζωμό σούπας. Για να γίνει αρωματικό και πλούσιο, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο νερό. Εάν βασίζεστε σε νόστιμο κρέας, προσθέστε το σε βραστό νερό.
3
Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ετοιμάστε τις πατάτες. Οι κόνδυλοι πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μεσαίο μέγεθος, ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε ξανά με νερό. Κόψτε τις πατάτες σε λωρίδες ή μικρά ραβδιά.
4
Μόλις μαγειρευτεί το κρέας, αφαιρέστε το από το τηγάνι, ψύξτε. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή αποσυναρμολογούμε σε "ίνες".
5
Ρίχνουμε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό κρέατος. Μόλις αρχίσει να βράζει το ζωμό πατάτας, το αλάτι και ελαφρά πιπέρι. Προσθέστε το κρέας.
6
Ταυτόχρονα, ξεπλύνετε τη λάρνακα και ψιλοκόψτε το. Αυτό μπορεί να γίνει με μαχαίρι ή ψαλίδι.
7
Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό στη σούπα. Υπάρχουν δύο τρόποι για να επιτευχθεί αυτό. Για το πρώτο - το αυγό πρέπει να βράσει σκληρά, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε μικρούς κύβους και να ρίξει σε σούπα. Ο δεύτερος τρόπος: σπάστε τα ωμά αυγά σε ένα πιάτο, ελαφρά αλάτι και χτυπήστε με ένα χτύπημα σε ένα παχύ αφρό. Στη συνέχεια, χύστε την προκύπτουσα μάζα σε μια βρασμένη σούπα με ένα λεπτό ρεύμα. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός θα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να αποκτηθεί ένα ιδιόμορφο "ιστό αράχνης" από το αυγό. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα δυο λεπτά.
8
Προσθέστε μερικές σταγόνες συμπυκνωμένου χυμού λεμονιού στο τηγάνι. Εάν το λεμόνι δεν ήταν κοντά, μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ. Απλά μην το παρακάνετε!
9
Στο τέλος, ρίξτε το τεμαχισμένο πορτοκάλι στη σούπα εκ των προτέρων. Για να μην χάνουν τα χόρτα τα χόρτα, προσθέστε μερικούς κόκκους σόδα ψησίματος στο ταψί με το πιάτο.
10
Ο άνηθος και ο μαϊντανός δεν θα είναι περιττοί στη σούπα. Θα κοιμηθούν ένα λεπτό πριν αφαιρέσουν το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα με τα μισά αυγά, τα βότανα και την ξινή κρέμα.
11
Καρότο, σκόρδο, μαϊντανός ρίζα, μαύρο πιπέρι πηγαίνουν καλά σε μια τέτοια σούπα. Το αυγό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να αποκλειστεί ή να το προσθέσετε μόνο ως διακόσμηση. Και ως "παχυντής" χρησιμοποιήστε αλεύρι. Για να γίνει αυτό, λειώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι σε αυτό, αναμίξτε την προκύπτουσα μάζα, αραιώστε το με ζωμό σούπας και ρίξτε το μείγμα σε ένα λεπτό ρεύμα σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό. Τώρα το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
Δώστε προσοχή
Είναι δυνατή η προετοιμασία μιας "άπαχης" εκδοχής της σούπας σούπα. Σε αυτή την περίπτωση, τα κύρια συστατικά θα είναι το νερό, οι πατάτες, η λάρνακα, τα βότανα, το λεμόνι. Μια τέτοια σούπα μπορεί να φάει κρύο.
Χρήσιμες συμβουλές
Εάν επιθυμείτε, για πυκνότητα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σούπας στη σούπα και να αναμίξετε καλά, αποτρέποντας το σχηματισμό "σβώλων".
Σχετικό άρθρο
Σοκολάτα σούπα με ωοτοκία