Το ρύζι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα. Ταυτόχρονα, είναι ιδανικό για την παρασκευή δημητριακών, πουτίγκας, σαλάτες, σνακ και πιλάφι. Αυτή η καλλιέργεια δημητριακών είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και απορροφάται τέλεια από το ανθρώπινο σώμα. Η ενασχόληση με όλες τις περιπλοκές του μαγειρικού ρυζιού δεν είναι τόσο εύκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ως εκ τούτου, πολλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν, προκειμένου να μετατραπεί όχι μόνο σε μια βρώσιμη μάζα, αλλά σε ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
-
- Για 2 μερίδες:
- 150 ml ρυζιού ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 300 ml ζεστού νερού.
- φυτικό έλαιο;
- τηγάνι με καπάκι.
- ξύλινη σπάτουλα?
- μέτρησης κύπελλο?
- το πιρούνι ή τα ραβδιά.
- μια πετσέτα κουζίνας.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πάρτε ρύζι (για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε basmati, αυτή η ποικιλία έχει μακριές, απότομες, λεπτόκοκκους σπόρους, και αποδεικνύεται πιο αρωματική, πιο όμορφη και πιο νόστιμη από άλλες). Τοποθετήστε το σε κόσκινο και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό για 1-2 λεπτά.
2
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και προσθέστε ρύζι. Ανακατέψτε το με μια ξύλινη σπάτουλα έως ότου όλα τα σπόρια καλύπτονται με λάδι. Είναι χάρη σε αυτό ότι το ρύζι θα αποδειχθεί εύθραυστο.
3
Βράζουμε το νερό στο βραστήρα και ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα σε ένα δοχείο μέτρησης. Θυμηθείτε: θα πρέπει να υπάρχει 2 φορές περισσότερο υγρό από το ρύζι. Για παράδειγμα, 150 ml ρυζιού απαιτούν 300 ml νερού. Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε 150 ml.
4
Αφού προσθέσετε ζεστό νερό, ανακατέψτε το ρύζι. Αυτό πρέπει να γίνει μόνο μία φορά, επειδή με πιο συχνή ανάδευση, μπορείτε να σπάσετε τους λεπτούς κόκκους. Στη συνέχεια, το άμυλο θα ξεχωρίσει από αυτά και το πλάι σας θα αποδειχθεί κολλώδες.
5
Καλύψτε το ταψί και μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι για περίπου 45 λεπτά και το λευκό ρύζι για περίπου 20 χωρίς να σηκώσετε το καπάκι. Εάν το ανοίξετε και αφήσετε τον ατμό σας, το ρύζι θα μαγειρέψει πολύ πιο αργά. Και πρέπει να το συγκολλήσετε το συντομότερο δυνατό.
6
Ελέγξτε την ετοιμότητα του ρυζιού δοκιμάζοντας ένα κόκκο δοντιού. Μπορείτε επίσης να μάθετε εάν η πλάκα σας είναι έτοιμη με την ελαφρά κλίση της κατσαρόλας. Αν το υγρό συλλέγεται στην άκρη του, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί για μερικά λεπτά.
7
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε το καπάκι από τη λεκάνη. Κατόπιν βάλτε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας στην κορυφή για 10-15 λεπτά. Απορροφά όλη την υπερβολική υγρασία, και η πλάκα σας θα παραμείνει εύθρυπτη και ξηρή.
8
Πριν από τη σάλτσα, χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι ή ένα ξυλάκι.
Δώστε προσοχή
Το μη κατεψυγμένο ρύζι είναι πολύ χρήσιμο. Δεδομένου ότι πολλές βιταμίνες και αμινοξέα συγκεντρώνονται ακριβώς στο κέλυφος των κόκκων.
Χρήσιμες συμβουλές
Πάντα να μετράτε το ρύζι κατ 'όγκο χρησιμοποιώντας μια κανάτα μέτρησης. Μετρήστε 65 ml ανά 1 σερβίς (130 ml σε 2 μερίδες, 260 ml σε τέσσερα, κ.λπ.).
Μια κατσαρόλα με μεγάλη διάμετρο είναι πολύ κατάλληλη για το μαγείρεμα του ρυζιού. Μετά από όλα, όσο πιο λεπτή είναι η στρώση του ρυζιού, τόσο καλύτερα μαγειρεύει.