Το παντζάρι περιέχει βιταμίνες Β, βεταϊνη και ανόργανα άλατα. Η βηταίνη μειώνει την αρτηριακή πίεση, προάγει την απορρόφηση πρωτεϊνών και ρυθμίζει το μεταβολισμό. Όλα τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται σε τεύτλα και μετά από θερμική επεξεργασία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - τα τεύτλα ·
- - ξύδι επιτραπέζιο ή χυμό λεμονιού ή ζάχαρη.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Επιλέξτε το σωστό δοχείο για το μαγείρεμα των τεύτλων. Θα πρέπει να είναι εμαγιέ ή γυαλί, αλλά όχι μέταλλο. Ο όγκος της λεκάνης εξαρτάται από το μέγεθος της σοδειάς ρίζας - όσο μικρότερα είναι τα τεύτλα, τόσο μικρότερη πρέπει να είναι το τηγάνι.
2
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα, βάλτε σε μια φωτιά και φέρετε σε βράση.
3
Πλύνετε καλά τα τεύτλα. Μην βουρτσίζετε ούτε κόβετε τα αλογοουρά. Βυθίστε το λαχανικό ρίζας σε βραστό νερό και μειώστε τη θερμότητα.
4
Προσθέστε το ξύδι τραπεζιού ή το χυμό λεμονιού στο νερό με ρυθμό δύο κουταλιών σούπας ανά τρία λίτρα νερού. Θα βοηθήσουν στη διατήρηση του χρώματος των τεύτλων. Ξύδι και χυμό λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη. Προστίθεται σε αναλογία ενός κουταλακιού ανά λίτρο νερού.
5
Μαγειρέψτε τα τεύτλα σφικτά κλείνοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
6
Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό στο ταψί καθώς το βράζετε.
7
Προσδιορίστε την ετοιμότητα των τεύτλων με ένα ξύλινο σουβλάκι ή ένα πιρούνι, μόλις γίνει μαλακό - τα τεύτλα είναι έτοιμα.
8
Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα τεύτλα από το τηγάνι και κρατήστε για περίπου δεκαπέντε λεπτά σε κρύο νερό. Αυτό θα διευκολύνει τον καθαρισμό των τεύτλων από το δέρμα.
9
Εάν πλένετε πολύ καλά τα τεύτλα πριν το ψήσιμο, μην ρίχνετε το ζωμό, αλλά στέλεχος μέσα από διάφορα στρώματα γάζας και να ετοιμάσετε ένα δροσιστικό ποτό. Για να γίνει αυτό, προσθέστε κανέλα, θρυμματισμένο τζίντζερ ή κιτρικό οξύ στο ζωμό παντζαριών σύμφωνα με το γούστο σας.
10
Για να επιταχύνετε το χρόνο μαγειρέματος, αφήστε τα ζαχαρότευτλα να βράσουν για μια ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, αφαιρέστε την καλλιέργεια ρίζας και κρατήστε για δέκα λεπτά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αν είναι απαραίτητο, βράστε για άλλα δεκαπέντε με είκοσι λεπτά και δροσίστε ξανά.
11
Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε τεύτλα πολύ γρήγορα, πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε ζεστό νερό. Θα έπρεπε να καλύψει μόλις τα τεύτλα.
12
Κλείστε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και προσθέτοντας νερό.
13
Όταν τα τεύτλα είναι έτοιμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι και ανακατέψτε καλά. Αυτό γίνεται για να αποκατασταθεί το φυσικό χρώμα της ρίζας.
Δώστε προσοχή
Τα βρασμένα τεύτλα αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Τότε αρχίζει να χάνει το γούστο της. Η μέγιστη διάρκεια ζωής των μαγειρεμένων τεύτλων είναι τρεις ημέρες.
Χρήσιμες συμβουλές
Έτσι ώστε τα ζαχαρότευτλα να μην χάσουν τη γεύση τους, βράζουν σε αλατισμένο νερό.
Για να αποφευχθεί η δυσάρεστη οσμή των τεύτλων, μπορείτε να βάλετε μια κρούστα ψωμιού στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.