Το ακατάλληλα μαγειρεμένο μπρόκολο μπορεί να γίνει χυλό και ακόμα και λιπαρό, αποκτώντας μια παράξενη πικρή μυρωδιά. Αλλά μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά τα προβλήματα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εάν το μπρόκολο μαγειρεύεται σωστά, θα έχει μια λαμπρή γεύση και μια στερεά εύθρυπτη υφή. Αυτό είναι απλό και παίρνει λιγότερο χρόνο από ό, τι η επιλογή mushy που μπορείτε να συνηθίσετε. Είναι όλα σχετικά με το χρόνο μαγειρέματος, και εκτός από την ετοιμότητα του μπρόκολι μπορεί να ειπωθεί από την εμφάνισή του.
- Ρίξτε 2 εκατοστά νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού εκεί. Βάλτε μια ισχυρή φωτιά για να κάνει το νερό να βράσει.
- Ξεπλύνετε προσεκτικά το μπρόκολο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Τέτοια κομμάτια βράζονται γρηγορότερα από ό, τι οι ολόκληρες ταξιανθίες μπρόκολου και είναι λιγότερο πιθανό να γίνουν κάψουλες σε ορισμένα μέρη, ενώ τα παχύτερα μέρη μαγειρεύονται.
- Βάλτε τα κομμάτια του μπρόκολου μέσα σε ένα καλάθι με ατμό, απλώστε τη θερμότητα μέχρι αργή. Το νερό πρέπει να βράσει ελαφρά, όχι πολύ. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Ανοίξτε το δοχείο μετά από 4 λεπτά και ελέγξτε ότι το μπρόκολο είναι έτοιμο με τη διάτρηση με μια πιρούνι. Εάν είναι μαλακό, αλλά ταυτόχρονα ανθεκτικό και ελαφρύτερο από ό, τι όταν ήταν υγρό, πιθανότατα είναι έτοιμο. Αν είναι ακόμα άκαμπτο και έχει το ίδιο χρώμα με αυτό που ξεκινήσατε να το μαγειρεύετε, καλύψτε πάλι το τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ελέγξτε την ετοιμότητα κάθε λεπτό έως ότου μαγειρεύει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφαιρέστε γρήγορα το τηγάνι από τη θερμότητα και αφαιρέστε το μπρόκολο από τη λεκάνη για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αν μαγειρεύετε το μπρόκολο για πολύ καιρό, θα πάρει μια γκριζωπή απόχρωση και θα μαλακώσει.