Το φυτικό έλαιο είναι πλούσιο σε χρήσιμα και απαραίτητα λίπη για το ανθρώπινο σώμα, επομένως το προϊόν αυτό συνιστάται όχι μόνο από γιατρούς αλλά και από διατροφολόγους. Σήμερα, η επιλογή του είναι τεράστια, αλλά όλα τα λάδια στην αγορά μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους - εκλεπτυσμένους και μη επεξεργασμένους. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτά τα προϊόντα, είναι σημαντικό να τα χρησιμοποιήσετε σωστά.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ εξευγενισμένων και μη ραφιναρισμένων ελαίων
Αυτοί οι δύο τύποι ελαίου κατασκευάζονται από το ίδιο προϊόν, για παράδειγμα, από ελιές ή ηλιόσπορους. Η διαφορά έγκειται μόνο στον βαθμό καθαρισμού. Το μη επεξεργασμένο έχει υποστεί κακή μηχανική διήθηση, έτσι διατηρεί όχι μόνο τη γεύση και το άρωμα, αλλά και τις περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες.
Το εξευγενισμένο πετρέλαιο εξευγενίζεται λεπτομερέστερα - σε διάφορα στάδια. Στη σύγχρονη βιομηχανία, αυτό συμβαίνει φυσικά, χρησιμοποιώντας προσροφητικά, ή χημικά. Πιο συχνά, είναι η τελευταία μέθοδος καθαρισμού του πετρελαίου που χρησιμοποιείται για την οποία χρησιμοποιούνται αλκάλια - είναι πολύ καλύτερα αναπτυγμένη σήμερα και διευκολύνει τον έλεγχο της ποιότητας του τελικού προϊόντος.
Πώς να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο λάδι
Κατά τη διαδικασία καθαρισμού πολλών σταδίων, το εξευγενισμένο πετρέλαιο απαλλάσσει όχι μόνο τις ακαθαρσίες, αλλά χάνει επίσης τις γευστικές του ιδιότητες και πολλές χρήσιμες ουσίες. Για το σώμα, ένα τέτοιο προϊόν δεν έχει αξία, έτσι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε φρέσκο σε μικρές ποσότητες, αλλά δεν θα αποφέρει κανένα όφελος.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε εξευγενισμένο λάδι για το τηγάνισμα ή το φαγητό διαφόρων τροφίμων. Σε αντίθεση με το μη επεξεργασμένο, δεν θα αφρίσει, θα εκπέμψει μια δυσάρεστη οσμή όταν θερμαίνεται ή ψεκάζεται σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Σε αυτό μπορείτε να τηγανίζετε με ασφάλεια πίτες, κεφτεδάκια, λαχανικά, τηγανίτες και άλλα προϊόντα. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί σε εκείνα τα πιάτα στα οποία η γεύση του φυτικού ελαίου δεν πρέπει να γίνεται αισθητή. Για παράδειγμα, σε ορισμένα αρτοσκευάσματα.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του εξευγενισμένου πετρελαίου είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διατηρεί τις ιδιότητές της ακόμη και κατά την παρατεταμένη αποθήκευση σε πλαστικό δοχείο χωρίς πίεση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο προϊόν είναι απαραίτητο στην κουζίνα, ειδικά εάν τα πιάτα συχνά μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα.