Το Marshmallow είναι ένα αέρας marshmallow από το οποίο μπορείτε να κάνετε μαστίχα. Απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία παραγωγής μαγειρικών αριστουργημάτων - τώρα κάθε νοικοκυρά μπορεί ανεξάρτητα να δώσει την τούρτα μια εορταστική εμφάνιση, χωρίς μεγάλη εμπειρία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Εργαλεία:
- - τροχαλία ·
- - στοίβες για μαστίχα.
- - μορφές και καλούπια.
- Μαστίχα Συστατικά:
- - 250 γραμμάρια marshmallows,
- - 250 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- - 1 κουταλιά της σούπας. l βούτυρο ·
- - 1 κουταλιά της σούπας. l άμυλο αραβοσίτου.
- Ganache Συστατικά:
- - 100 g σοκολάτας,
- - 100 γραμμάρια βουτύρου.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Τα κύρια συστατικά της μαστίχας είναι marshmallows και ζάχαρη σε σκόνη. Το έλαιο χρειάζεται για να δώσει τη μαζική πλαστικότητα, και το άμυλο καλαμποκιού χρησιμοποιείται για την έλαση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί το ίδιο ζάχαρη άχνη.
2
Λιώνετε σε λουτρό νερού ή μικροκυματικά marshmallows. Βεβαιωθείτε ότι αυξάνεται μόνο η ένταση και αρχίζει να λιώσει, αλλά όχι καφέ.
3
Ρίξτε τη λιωμένη μάζα σε ένα καλούπι ανάμιξης, προσθέστε περίπου το ήμισυ της ζάχαρης άχνη, το βούτυρο και ανακατέψτε. Προσέξτε να μην καεί.
4
Ρίξτε τη σκόνη, ζυμώστε τη μάζα με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ένα πλαστικό στερεό κομμάτι που δεν χάνει το σχήμα της. Η μάζα είναι σαν μια ζαχαροπλαστική.
5
Αφήστε το μείγμα μαστίχας για μισή ώρα, καλύπτοντάς το με μια ταινία έτσι ώστε να "ωριμάσει".
6
Για να ρίξετε την μαστίχα, πασπαλίστε την επιφάνεια του τραπεζιού με σκόνη ή άμυλο. Για ευκολία, είναι δυνατή η εκτόξευση της μάζας μέσω μιας ταινίας προσκόλλησης.
7
Εάν θέλετε να χρωματίσετε τη μαστίχα, πρέπει να το κάνετε με μια ήδη ωριμασμένη ουσία. Ξεχωρίστε τα μικρά κομμάτια και προσθέστε υγρό χρωματισμό τροφίμων ή αραιώστε σε χυμό λεμονιού σε αυτά. Προσθέστε αυτά τα έγχρωμα κομμάτια στη λευκή μάζα. Αφού αναμίξετε προσεκτικά κάθε χρώμα, στείλτε την μαστίχα πίσω στο ψυγείο για μισή ώρα.
8
Φροντίστε να καλύψετε τη βάση του κέικ με το ganache πριν από τη διακόσμηση - αυτό είναι ένα μείγμα βουτηγμένου βουτύρου και σοκολάτας, το οποίο εξισώνει το κέικ και απομονώνει το μαστίχα από οποιαδήποτε υγρά που μπορεί να ξεχωρίζουν από το κέικ: κρέμα, εμποτισμό κλπ. Στο τέλος αυτού του βήματος, βάλτε το προϊόν στο ψυγείο, αλλά για τώρα, πηγαίνετε για κοσμήματα.
9
Ενώ το ganache σκληραίνει, κάντε διακοσμήσεις. Οι κόφτες μπισκότων μπορούν να σας βοηθήσουν. Οι στοίβες είναι επιθυμητές, αλλά δεν απαιτούνται - μπορείτε να διαμορφώσετε τα φύλλα ή τα λουλούδια με οποιοδήποτε αντικείμενο που είναι στρογγυλεμένο στο τέλος.
10
Αναπτύξτε το κύριο στρώμα μαστίχας με το οποίο θα καλύψετε όλο το προϊόν ζαχαροπλαστικής. Το στρώμα πρέπει να αντιστοιχεί στη διάμετρο του κέικ συν δύο από τα ύψη του. Τοποθετήστε απαλά το κέντρο της τηγανίτας στο κέντρο του κέικ και ισιώστε.
11
Τραβώντας απαλά το σχηματισμό, ευθυγραμμίστε τις γωνίες. Στο τέλος της εργασίας, κόψτε όλη την περίσσεια.
12
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε διακόσμηση, να προσθέσετε κεριά και να σερβίρετε!
Δώστε προσοχή
Αν εμφανίζονται άσχημες πτυχές κατά το περιτύλιγμα του κέικ, προσπαθήστε να τις εξομαλύνετε χωρίς να δημιουργήσετε τσακίσεις. Εάν εμφανιστεί κάποιο ελάττωμα, καλύψτε το με ένα διακοσμητικό στοιχείο.
Χρήσιμες συμβουλές
Ως ganache, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο.