Ένα υπέροχο κέικ προετοιμασμένο για τις διακοπές είναι ένα καλό δώρο. Η διακόσμηση θα βοηθήσει να γίνει θέμα. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το marzipan, το οποίο είναι μια ελαστική πάστα από ζάχαρη σε σκόνη και τριμμένα αμύγδαλα. Από αυτό, μπορείτε να κόψετε επίπεδη στοιχεία διακόσμησης με καλούπια ή να γλυπτάτε τρισδιάστατα στοιχεία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - 175 γραμμάρια γλυκά αμύγδαλα,
- - 10 κομμάτια πικρών αμυγδάλων.
- - 2 κουταλιές της βότκας κερασιού.
- - 100 g ζάχαρης σε σκόνη ·
- - 1 ασπράδι αυγού
- ή
- - 1 φλιτζάνι αμύγδαλα.
- - 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη,
- - 2-3 σταγόνες αμυγδάλου,
- - 0, 25 ποτήρια νερό,
- - ζάχαρη άχνη ·
- - χρωματισμό τροφίμων.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Προετοιμάστε τη μάζα του μαρσιππάνιου. Πάρτε 175 γραμμάρια γλυκά αμύγδαλα και 10 κομμάτια πικρή. Πασπαλίστε τα καρύδια με ζεστό νερό.
2
Αφαιρέστε το φλοιό από τα αμύγδαλα και περάστε τους πυρήνες μέσα από έναν μύλο για κρέας με δύο φορές συχνή ψησταριά.
3
Προσθέστε 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και 1 ασπράδι αυγού στα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
4
Τοποθετήστε το μείγμα σε αναμικτήρα και κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής πλαστική μάζα. Στο τέλος του μαγειρέματος, γεύση της μάζας αμυγδάλου με βότκα κερασιού. Το Marzipan είναι έτοιμο για μοντελοποίηση.
5
Για να προετοιμάσετε τη μάζα του μαρσιππάνιου σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή, βάλτε 1 φλιτζάνι αμυγδάλου χωρίς νερό σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Ρίξτε τα καρύδια σε ένα σουρωτήρι.
6
Σκουπίστε τα παξιμάδια ελαφρά με χαρτοπετσέτα.
7
Αφαιρέστε τα αμύγδαλα αφού κρυώσουν.
8
Ξεπλύνετε τους πυρήνες σε ζεστό νερό και βάλτε το σε μια κατσαρόλα.
9
Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζετε τα αμύγδαλα σε ένα ζεστό τηγάνι, χωρίς να προσθέτετε λάδι, για 10-15 λεπτά.
10
Τοποθετήστε τα καβουρδισμένα καρύδια σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να ξεσκονιστούν.
11
Αναμίξτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 0, 25 φλιτζάνι νερό Βάλτε τα μαγειρικά σκεύη με το μείγμα στη φωτιά και θερμαίνεται μέχρις ότου όλα τα σάκχαρα διαλύονται τελείως και από το ψυγμένο σιρόπι θα είναι δυνατό να κυλήσετε μια στερεή, εύκαμπτη, κολλώδη σφαίρα.
12
Στο σιρόπι, βράζουμε στην επιθυμητή σύσταση, βάζουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε τη θέρμανση για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
13
Προσθέστε 2-3 σταγόνες ουσίας αμυγδάλου σε μαριτζέπ.
14
Τοποθετήστε το μαρσίπια σε μια φαρδιά, επίπεδη πλάκα. Καλύψτε το με ταινία προσκόλλησης και ψήστε.
15
Περάστε το δροσερό μαρσίπια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
16
Πασπαλίστε τη ζάχαρη άχνη πάνω στο τραπέζι, βάλτε τη μάζα του μαρτζιπανιού επάνω σε αυτό και ρίξτε έξω με μια κυλιόμενη περόνη. Από αυτό το κενό, μπορείτε να κόψετε τα στοιχεία με ένα μαχαίρι ή καλούπια, ή μπορείτε να προετοιμάσετε τρισδιάστατα στοιχεία χρησιμοποιώντας τεχνικές μοντελοποίησης από πλαστελίνη.
17
Το Marzipan μπορεί να καλύψει την κορυφή του κέικ ή να χρησιμοποιηθεί ως στρώμα μεταξύ των κέικ. Για να γίνει αυτό, η μάζα πρέπει να τυλίγεται σε ένα στρώμα με πάχος λίγων χιλιοστών, να κόβει έναν κύκλο ίσο με τη διάμετρο του κέικ και να το τοποθετεί στο κέικ.
18
Χρησιμοποιήστε μια στενή λωρίδα μαριτζέπας για να διαμορφώσετε το κάτω μέρος του κέικ. Θα φανεί πιο καθαρό.
Δώστε προσοχή
Τραβήξτε μια μικρή σφαίρα μάζας μαριτζάνας, κάντε μια κατάθλιψη και ρίξτε μερικές σταγόνες χρωματισμού τροφίμων. Μειάζοντας καλά τη μάζα, πάρτε έγχρωμο μαρσιππάνι για μοντελοποίηση.
Χρήσιμες συμβουλές
Τα αμύγδαλα μπορούν να τριφτούν.
Η μάζα του Marzipan στεγνώνει γρήγορα. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, καλύψτε το αχρησιμοποίητο τμήμα της μάζας με το φιλμ προσκόλλησης.
Έτοιμο marzipan μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα.
Το Marzipan, τοποθετημένο στο πάνω στρώμα του κέικ, το εξομαλύνει και διευκολύνει την τοποθέτηση του κέικ με μαστίχα.