Η όλη μαγειρεμένη χήνα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το εορταστικό τραπέζι. Το καλύτερο είναι να μαγειρεύετε το πουλί στο φούρνο. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμαστεί, αλλά αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Σερβίρετε πατάτες, λάχανο, γλυκά και ξινά φρούτα ως πλάκα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Χήνα με λευκό κρασί
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πουλί: κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια. Ωστόσο, η χήνα φαίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακή στο εορταστικό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε:
- 1 χήνα βάρους περίπου 4 kg.
- 0, 5 φλιτζάνι ζωμού.
- 0, 5 φλυτζάνια ξηρού λευκού κρασιού, - φρεσκοτριμμένο πιπέρι ·
- αλάτι.
- 1 kg φρέσκου κατεψυγμένου κουνουπιδιού και μπρόκολου ·
- το βούτυρο για το τηγάνισμα.
Ξεπλύνετε σχολαστικά το εκσπλαχνισμένο και καυμένο σφάγιο χήνας και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το πουλί με αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω. Βάλτε το σε ένα βαθύ ταψί ή σε ένα μπολ χήνας και τοποθετήστε το σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 ° C. Τηγανίζουμε τη χήνα, συχνά το χύνουμε με ζεστό χυμό. Όταν το πουλί είναι καφέ σε όλες τις πλευρές, χύστε το ζωμό σε ένα φύλλο ψησίματος, προσθέστε κρασί και καλύψτε με ένα καπάκι ή φύλλο. Βάζετε τη χήνα μέχρι να μαγειρευτεί, συχνά γυρίζοντας.
Βάλτε το κουνουπίδι και το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό και τηγανίζουμε σε ζεστό βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε την τελειωμένη χήνα σε κομμάτια και τα βάζετε σε ένα πιάτο με τη μορφή ολόκληρου πουλιού. Επικαλύψτε το με ένα πιάτο από τηγανητό λάχανο. Ρίχνουμε χυμό από ένα φύλλο ψησίματος σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Ρίχνουμε τη χήνα με χυμό, σερβίρουμε το υπόλοιπο σε μια σάρκα.