Η διοργάνωση συμπόσιου είναι ένα πολύ υπεύθυνο θέμα. Είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι προτιμήσεις των επισκεπτών, οι δυνατότητες των οικοδεσποτών, η ευκαιρία για την οργάνωση του εορτασμού. Για να εξυπηρετήσετε ένα πλούσιο τραπέζι, αλλά όχι για να αγοράσετε επιπλέον προϊόντα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το μενού του μελλοντικού συμποσίου.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αξιολογήστε τη σύνθεση των προσκεκλημένων. Η έννοια του μελλοντικού πίνακα μπορεί να εξαρτάται από αυτό. Οι ηλικιωμένοι επισκέπτες σίγουρα προτιμούν κλασικά πιάτα και θα είναι επιφυλακτικοί από εξωτικά. Η νεολαία, αντίθετα, θα λατρέψει τα νέα της μόδας. Εάν υπάρχουν παιδιά μεταξύ των επισκεπτών, παρακαλούμε να σημειώσετε ότι απλά δεν τρώνε πολλά πιάτα. Ίσως πρέπει να οργανώσουν ένα ξεχωριστό τραπέζι.
2
Όταν συνθέτετε το μενού, θυμηθείτε ότι για έναν επισκέπτη, κατά μέσο όρο, 150 γραμμάρια κρύων ορεκτικών αρκούν, όχι περισσότερο από 100 γραμμάρια ζεστών σνακ, 50 γραμμάρια κρέατος και ψαριού, 250 γραμμάρια ζεστού (συμπεριλαμβανομένου του πιάτου), 150 γρ επιδόρπιο. Υπολογίστε την ποσότητα του ψωμιού - όχι περισσότερο από 3 φέτες ανά άτομο.
3
Μην ξεχάσετε τα ποτά. Για ένα συμπόσιο θα χρειαστείτε χυμούς φρούτων ή ποτά φρούτων, μεταλλικό νερό (κατά προτίμηση δύο τύπους - με φυσικό αέριο και χωρίς). Για κάθε άτομο δεν χρειάζεστε περισσότερα από 500 ml αναψυκτικών. Όσο για το αλκοόλ, βάλτε την εκτίμηση των 300-500 ml ισχυρών ποτών για κάθε άνθρωπο και την ίδια ποσότητα κρασιού - για μια γυναίκα. Για τον εορτασμό, θα χρειαστείτε σαμπάνια σε ποσοστό 1 φιάλης για 4 άτομα.
4
Προχωρήστε στην επιλογή πιάτων για το εορταστικό μενού. Λάβετε υπόψη ότι οι περισσότεροι άνθρωποι, επιλέγοντας μεταξύ ψαριών και κρέατος, σταματούν στο τελευταίο. Ως εκ τούτου, τουλάχιστον ένα από τα κύρια πιάτα θα πρέπει να είναι το κρέας. Μια πιο ακριβή επιλογή είναι η μπάρμπεκιου και οι μπριζόλες, μια πιο οικονομική επιλογή είναι τα προϊόντα με κιμά σε σάλτσα.
5
Όταν επιλέγετε ένα είδος κρέατος, σταματήστε σε χοιρινό ή βοδινό κρέας. Σημειώστε ότι δεν αρέσει σε όλους το αρνί. Αν θέλετε να σώσετε, προτιμήστε ένα πουλί. Ένα ενδιαφέρον μαγειρεμένο φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας φαίνεται αρκετά αξιοπρεπές στο τραπέζι.
6
Έχοντας αποφασίσει για την κύρια πίστα, πάρτε σνακ. Η συνήθης συνιστώσα ενός τραπεζιού είναι τα κρύα κομμάτια, το κρέας και τα ψάρια. Οι σαλάτες εξυπηρετούνται καλύτερα όχι σε βάζα, αλλά σε τάρτες - μαζί τους το τραπέζι φαίνεται πιο κομψό. Υποχρεωτική λεπτομέρεια συμποσίου - κανάτες με χαβιάρι, φλούδες και πίτες με διάφορα γέμιση.
7
Ζεστά σνακ, όπως το julienne, είναι επίσης πολύ εντυπωσιακά. Σερβίρονται ανάμεσα σε κρύα πιάτα και την κύρια πίστα.
8
Μην ξεχνάτε για ειδικές θέσεις συμπόσιο - ζελέ με μορφές, ολόκληρα ψημένα ψάρια (οξύρρυγχος, πέρκα, τσουγκράνα), καθώς και χοίρους γάλακτος. Τέτοια πιάτα σε μια παραδοσιακή σερβίρισμα - με πλούσια επένδυση, διακοσμημένα με χάρτινες υποδοχές - πολύ διακοσμούν το εορταστικό τραπέζι.
9
Προσθέστε διακοσμητικά και φρούτα. Σερβίρονται στο τραπέζι συμπόσιο στο σύνολό τους, αφού πλένονται καλά, τρίβονται σε λάμψη και τοποθετούνται σε βάζα. Μόνο τα λεμόνια σερβίρονται κομμένα.
10
Ως επιδόρπιο, τα κέικ και τα αρτοσκευάσματα (κομμένα σε φέτες πριν από τη σάλτσα) είναι κατάλληλα. Τους ζεστούς μήνες, μπορείτε να σερβίρετε παγωτά σε ειδικά μπολ. Μην ξεχάσετε το τσάι και τον καφέ. Για τα γεύματα, μπορούν να σερβιριστούν σε ξεχωριστό τραπέζι τσαγιού.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά το σχεδιασμό του μενού, εξετάστε την εποχή. Για το καλοκαίρι γιορτή θα πρέπει να αυξήσει τον αριθμό των αναψυκτικών και φρούτων, και ο αριθμός των πιάτων με βάση το κρέας, αντίθετα, να μειωθεί. Το χειμώνα, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των μπουκαλιών ορυκτών βοών και χυμών, αλλά προσθέστε λίγα επιπλέον λίτρα αλκοόλ