Το μαρούλι είναι χειρότερο από άλλα βότανα. Τα φύλλα του είναι πιο μαλακά, πιο εύκολο να χάσει την υγρασία και να σαπίσει. Η ιδανική επιλογή διατήρησης είναι να παρέχει συνθήκες κοντά στο φυσικό περιβάλλον, δηλ. πλήρης διατροφή ρίζας, επαρκή υγρασία, μέτρια ή χαμηλή θερμοκρασία.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - δοχείο ή τηγάνι
- - πετσέτα, κόσκινο ή σουρωτήρι
- - υγρή πετσέτα
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Αρχικά, κόψτε τις ρίζες, ταξινομήστε τα πράσινα, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα μέρη. Ξεπλύνετε καλά τη σαλάτα κάτω από τρεχούμενο νερό, διαχωρίζοντας τα φύλλα. Είναι καλύτερα να πλένετε με κρύο νερό, μέχρι 18 ° C.
2
Στεγνώστε τη σαλάτα με την τοποθέτηση των φύλλων σε μια πετσέτα, σουρωτήρι ή κόσκινο. Η υπερβολική ποσότητα νερού κατά την αποθήκευση θα συμβάλει στην αποσύνθεση ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες.
3
Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα δοχείο με χαμηλές πλευρές και κατά προτίμηση ένα διπλό πυθμένα, το επάνω μέρος του οποίου με ανοίγματα για αποστράγγιση νερού. Αυτό είναι σημαντικό αν δεν είχατε το χρόνο ή την ευκαιρία να αφήσετε το νερό να στραγγίσει σε μια πετσέτα. Εάν το νερό είναι γυάλινο με φύλλα, μπορείτε να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα. Καλύτερα κάθετα, με ένα κομμάτι κάτω.
4
Καλύψτε το δοχείο σαλάτας με μια υγρή, καθαρή πετσέτα. Δεν συνιστάται να καλύπτετε με φιλμ προσκόλλησης, καθώς θα επηρεάσει την ανταλλαγή αέρα και θα τονώσει την αλλοίωση. Δεν πρέπει επίσης να αφεθεί ανοιχτό, επειδή τα φύλλα μαρουλιού θα στεγνώσουν γρηγορότερα, επειδή η κυκλοφορία του αέρα στο ψυγείο είναι σημαντική.
5
Τοποθετήστε το δοχείο (ή το ταψί) στο ψυγείο, την επιθυμητή θερμοκρασία αποθήκευσης + 4 ° C. Ταξινόμηση φύλλα μαρούλι κάθε μέρα, αφαιρώντας φθαρτά φύλλα. Έτσι μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μέχρι 5 ημέρες. Να θυμάστε ότι τα χόρτα είναι φθαρτά προϊόντα και η διάρκεια ζωής τους (μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο) κυμαίνεται από 18 έως 24 ώρες σε θερμοκρασία αποθήκευσης + 4 / -2 ° C.
6
Αποθηκεύστε το μη επεξεργασμένο μαρούλι σε θερμοκρασία 0C, τοποθετώντας σφιχτά σε κουτί ή καλάθι. Είναι πολύ ευαίσθητο στην υγρασία του αέρα: σε χαμηλές τιμές (60-70%) εξαφανίζεται γρήγορα, σε υψηλό (πάνω από 90%) μεγαλώνει μούχλα. Έτσι, η βέλτιστη μέτρια υγρασία (80-90%).
Χρήσιμες συμβουλές
Βάλτε το πολτοποιημένο σκόρδο σε ένα δοχείο με βότανα για να επιβραδύνετε την κατάρρευση των βιταμινών στα φυλλώδη λαχανικά. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη "μέθοδο μπουκέτου". Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια νέα κοπή στις ρίζες της σαλάτας και βάλτε πολλά από τα δεσμά της σε ένα δοχείο με νερό. Το νερό πρέπει να φθάνει μόνο στους μίσχους των φύλλων. Αλλάξτε το νερό καθημερινά ή κάθε δύο ημέρες.