Για να αναπτυχθεί μια εξαιρετική καλλιέργεια είναι ένα άλλο μισό της ιστορίας, ένα άλλο μέρος του οποίου δεν είναι λιγότερο σημαντικό είναι η διατήρηση της καλλιέργειας κατά τους μακρινούς χειμερινούς μήνες. Όλες οι προσπάθειες που καταβάλλονται για τη φροντίδα των λαχανικών θα είναι μάταιες εάν οι συνθήκες αποθήκευσης είναι λανθασμένες.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Πολύ σημαντικό για τη διατήρηση της καλλιέργειας στην αρχική του μορφή είναι η θερμοκρασία του αέρα, ο φωτισμός και ένα ορισμένο επίπεδο υγρασίας. Οι μικρές μείον θερμοκρασίες μπορούν να ανεχθούν το πράσο και τα λάχανα Βρυξελλών. Το μηδενικό σημάδι στο θερμόμετρο είναι ιδανικό για την αποθήκευση βατόμουρων, καλαμπόκι, σέλινο, ραπάνια, λάχανο, φραγκοστάφυλα. Η θερμοκρασία του αέρα μέχρι τους + 5 ° C είναι η βέλτιστη για τα αχλάδια, μήλα, φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες, σμέουρα, κουνουπίδια, πατάτες, μαρούλια, δαμάσκηνα και σπανάκι. Τα τεύτλα είναι κατάλληλα για θερμοκρασία όχι μικρότερη από +6, και για γλυκιά πιπεριά και πράσινα φασόλια - από +5 έως + 10 ° C. Αγγούρια, ντομάτες, καθώς και όλα τα νότια φρούτα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασίες από +10 έως + 15 ° C.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να γνωρίζετε ότι μόνο οι πατάτες αργών ποικιλιών μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, οι κόνδυλοι καθαρίζονται από το έδαφος, στεγνώνουν και στοιβάζονται σε κουτιά. Αποθηκεύστε τις πατάτες σε ένα σκοτεινό, δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος.
Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε λάχανο εάν κάθε κεφαλή είναι τυλιγμένο σε χαρτί και τοποθετείται σε κουτί με ανοίγματα για ελεύθερη κυκλοφορία αέρα. Τα πιρούνια είναι επίσης καλά συντηρημένα αν είναι κρεμασμένα στα σχοινιά από τις ρίζες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε λάχανο στο μπαλκόνι. Με την έναρξη του παγετού, τα κατεψυγμένα κεφάλια του λάχανου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα χωρίς απόψυξη.
Το σκόρδο και τα κρεμμύδια πρέπει να αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος σε ξύλινα κιβώτια, σε κάλτσες νάιλον ή πλεγμένα σε στεφάνια. Επιπλέον, το σκόρδο διατηρείται τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, αν είναι χωρισμένο σε δόντια, καθαρίζεται από ζυγαριές και τοποθετείται σε βάζα από ξηρό γυαλί γεμισμένο με φυτικό έλαιο. Το αρωματισμένο έλαιο που λαμβάνεται κατά την αποθήκευση του σκόρδου μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την παρασκευή διαφόρων πιάτων.
Προκειμένου να διατηρηθούν οι ντομάτες όσο το δυνατόν περισσότερο, απομακρύνονται ανώριμα, απευθείας με τους μίσχους, τοποθετούνται σε κουτί και καλύπτονται με ξηρό πριονίδι ή άμμο. Μπορείτε να τυλίξετε κάθε φρούτο σε χαρτί, να το τοποθετήσετε σε κουτιά και να το βάλετε σε δροσερό μέρος. Περιοδικά, τα λαχανικά θα πρέπει να επιθεωρούνται, να ρίχνουν έξω την σήψη.
Τα τεύτλα, τα καρότα και τα άλλα λαχανικά ρίζας πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα κουτί, το ρίχνουν με ξηρή άμμο ποταμού, μακριά από το φως του ήλιου. Τα καρότα θα είναι πιο φρέσκα εάν ψεκάζονται με εκχύλισμα νερού ξηρών φλοιού κρεμμυδιού πριν τα βάζετε για αποθήκευση.
Σε ένα κουτί με άμμο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ρίζες του σέλινο και μαϊντανό.
Για μερικές εβδομάδες, τα αγγούρια θα είναι φρέσκα αν τα κρατήσετε βυθισμένα κάτω ¾ στο νερό μέσα στο νερό με ουρές. Ταυτόχρονα, το νερό πρέπει να αλλάζει καθημερινά. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο, στο κάτω ράφι, χωρίς να το καλύψετε ή τυλίγετε σε μια υγρή πετσέτα.
Λάβετε υπόψη ότι αγγούρια δεν ανέχονται μια μεγάλη γειτονιά με τα μήλα.
Για να κρατήσετε το πιπέρι για μεγάλο χρονικό διάστημα, το τυλίξτε σε χαρτί, το βάζετε σε κουτιά και το γεμίζετε με πριονίδι. Η κολοκύθα μπορεί να βρεθεί σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο για περίπου 6 μήνες. Το ραπανάκι θα βρεθεί όλο το χειμώνα, αν βάζετε τα ριζικά λαχανικά σε υγρή άμμο.
Διάφορα χόρτα μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές ημέρες σε μια πλαστική σακούλα τοποθετημένη στο ψυγείο. Ο άνηθος και ο μαϊντανός βρίσκονται καλά σε ένα στεγνό, καλά κλεισμένο τηγάνι, αλλά και τα ίδια τα πράσινα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, τα χόρτα μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί και να καταψυχθούν στην κατάψυξη. Τα φύλλα σέλινου μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα, ψιλοκομμένα και αναμειγμένα με αλάτι, σε πήλινα σκεύη. Για 1 kg χόρτου, απαιτούνται 200 g αλάτι.