Το Pike είναι ένα πολύ νόστιμο ψάρι, αλλά το κρέας του είναι ξηρό και ως εκ τούτου υπάρχει ένα θαυμάσιο πιάτο - γεμιστό λούτσος. Σε αυτή τη συνταγή, το κουνέλι αναμειγνύεται με άλλα συστατικά, δίνοντάς του ένα χυμό. Αλλά για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε το δέρμα από το κρέας από το κρέας, χωρίς να το καταστρέψετε. Αυτή η διαδικασία απαιτεί προσοχή, υπομονή, κάποια δεξιότητα και κάποια δύναμη.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- φρέσκο λάχανο
- κοφτερό μαχαίρι
- κοπής
- γάντια κουζίνας
- ψαλίδι κουζίνας
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Πριν από την εκδορά, τα ψάρια πρέπει να καθαριστούν.
2
Καθαρίστε τα ψάρια με γάντια για να μην τραυματιστείτε το δέρμα σας.
3
Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού.
4
Προσεκτικά, για να μην καταστρέψετε το δέρμα, καθαρίστε τις ζυγαριές.
5
Εάν δεν έχετε κάποια δεξιότητα, τότε για πρώτη φορά είναι καλύτερα να χωρίζετε εντελώς το κεφάλι από το ψάρι, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό. Εάν αποφασίσετε να μην διαχωρίσετε πλήρως το κεφάλι, κόψτε τα ψάρια στη βάση του κεφαλιού από την κοιλιά στην κορυφογραμμή, αφήνοντας το κεφάλι σας να παραμείνει μόνο στο δέρμα στην περιοχή της κορυφογραμμής.
6
Στο κεφάλι με το ψαλίδι κουζίνας, αφαιρέστε τα βράγχια.
7
Στη συνέχεια τρίψτε τα εσωτερικά του ψαριού.
8
Ξεπλύνετε ξανά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό.
9
Με το επίπεδο τμήμα της λεπίδας του μαχαιριού, "χτυπάει" το λούστρο σε όλο το σφάγιο - αυτό θα βοηθήσει στην πιο εύκολη διάκριση του δέρματος.
10
Στη συνέχεια, με την άκρη του μαχαιριού, πιάστε την άκρη του δέρματος και, κάνοντας περικοπές σε όλη την περίμετρο, διαχωρίστε το δέρμα από το κρέας.
11
Επιπλέον, σε μέρη όπου το δέρμα δεν είναι εύκολο να διαχωριστεί από το κρέας, κόβοντας το με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα γυρίζοντάς το στο πλέγμα.
12
Έχοντας φτάσει στη βάση της ουράς των ψαριών, κόψτε το δέρμα από τη σπονδυλική στήλη.
13
Κόψτε απαλά το πλεόνασμα κρέατος από το εσωτερικό του δέρματος και γυρίστε το πίσω.
14
Εάν ενεργείτε προσεκτικά και υπομονετικά, το δέρμα θα παραμείνει άθικτο και κατάλληλο για γέμισμα.