Σε ένα καλό πιάτο, τα πάντα είναι σημαντικά: ένας συνδυασμός προϊόντων, η ποιότητα και η ποσότητα των συστατικών και, φυσικά, μια όμορφη, ασυνήθιστη εξυπηρέτηση. Μπορείτε να βάλετε σε ένα εορταστικό τραπέζι γνωστό σε όλους τη σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα παλτό γούνας" με τη μορφή ρολού. Μια τέτοια μερίδα σάς επιτρέπει να το κόψετε αμέσως σε τεμάχια, να το βγάλετε όμορφα και να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή τα μέλη της οικογένειάς σας.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- Προϊόντα:
- • βραστά τεύτλα - 3-4 τεμ.
- • βραστά καρότα 3-4 τεμ.
- • βραστές πατάτες - 2-3 τεμ.
- • βραστό σε απότομα αυγά - 2 τεμ.
- • φιλέτο ρέγγας - 2 τεμ.
- • κρεμμύδια - 1 τεμ.
- • μαγιονέζα - 80-100 γρ.
- • αλάτι στη γεύση
- Συσκευές κουζίνας:
- • τρίφτη (μικρή ή μεσαία)
- • φιλμ προσκόλλησης
- • κόσκινο και γάζα
- • ξύλο κοπής
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Το φιλέτο της ρέγγας πρέπει να ελευθερωθεί από τα οστά και να κοπεί σε μικρούς κύβους. Τα λαχανικά πρέπει να παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως σε μια συνηθισμένη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, με τη μόνη διαφορά ότι τα τεύτλα, τα καρότα και κατά προτίμηση οι πατάτες τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
2
Μια μεγάλη πλάκα κοπής καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης, τα άκρα των οποίων είναι προσεκτικά τοποθετημένα κάτω από την σανίδα. Η συναρμολόγηση της σαλάτας με τη μορφή ρολού θα γίνει με την αντίθετη σειρά από την παραδοσιακή έκδοση της σαλάτας "Ρέγγα κάτω από γούνα". Πρώτα τοποθετούνται τα τεύτλα, μετά τα καρότα, οι πατάτες και τα αυγά με κρεμμύδια, και η τελευταία ρέγκα.
3
Ένα στρώμα τεύτλων ισοπεδώνεται σε ένα ορθογώνιο του σκάφους, ελαφρώς αλατισμένο, αφού τα τεύτλα είναι συνήθως γλυκά και στη συνέχεια ένα στρώμα από καρότα τοποθετείται στην κορυφή. Κάθε στρώμα λαχανικών θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο και να εφαρμόζεται λεπτό πλέγμα μαγιονέζας. Κατά την προετοιμασία του κυλίνδρου, είναι σημαντικό να διαμορφώνονται σωστά τα στρώματα έτσι ώστε ο κύλινδρος να είναι εύκολος να συναρμολογηθεί. Μετά από ένα στρώμα καρότων, τοποθετείται ένα στρώμα από πατάτες, αλλά όχι σε ολόκληρη την περιοχή, αλλά στα 2/3, δηλαδή λίγο, που δεν φθάνουν στο μακρινό άκρο της πλάκας κοπής. Τα ίδια 2/3 γεμίζουν με ένα τριμμένο αυγό, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Η ρέγγα τοποθετείται με έναν ειδικό τρόπο: εφαρμόζεται με μια φαρδιά λωρίδα στη μέση.
4
Αφού σχηματιστούν όλα τα στρώματα, "χυτεύουν" το ρολό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τραβήξετε το τεμάχιο κάτω από την ταινία και στις δύο πλευρές με τα χέρια σας και να συνδεθείτε στη μέση. Ελευθερώνοντας ελαφρά το φιλμ προσκόλλησης, διπλώστε το ρολό και κυλήστε το, σχηματίζοντας ένα "λουκάνικο". Ο κύλινδρος μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο για να ψυχθεί απευθείας στο φιλμ προσκόλλησης ή, απελευθερώθηκε προσεκτικά από την μεμβράνη, μεταφέρθηκε σε ένα επίμηκες πιάτο και έστειλε να εγχυθεί για 4 ώρες.
Σερβίρετε το πιάτο, αφού κόψετε τα άκρα του ρολού και διακοσμήσετε την κορυφή με μαγιονέζα, λουλούδια από βραστά αυγά και χόρτα.
Δώστε προσοχή
Εάν τα τεύτλα ή τα καρότα είναι πολύ ζουμερά, περιέχουν πολλή υγρασία, τότε τα λαχανικά roulade συμπιέζονται ξεχωριστά, έτσι ώστε το ρολό δεν χάνεται. Για να γίνει αυτό, τα τεύτλα (καρότα) τοποθετούνται σε κόσκινο και αφήνεται να στραγγίσει ο χυμός. Εάν το κόσκινο είναι μεγάλο, καλύψτε το με γάζα διπλωμένη σε 2 στρώσεις.