Ο καλύτερος τρόπος να μαγειρεύετε το κρέας με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρείτε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών είναι το μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για σκληρό βόειο κρέας. Το βραστό κρέας μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για τη σαλάτα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Ορθή μαγειρική
Στο βόειο κρέας, το οποίο, σε αντίθεση με το χοιρινό κρέας, ανήκει στην κατηγορία του διαιτητικού κρέατος, συχνά υπάρχουν σφιγμένες φλέβες, οι οποίες αυξάνουν το χρόνο μαγειρέματος, εμποδίζοντας το κρέας να βράσει καλά και να γίνει μαλακό. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή του βοείου κρέατος για το μαγείρεμα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το κρέας σε ένα ολόκληρο κομμάτι και το κρέας θα πρέπει να αποψύχεται μόνο σταδιακά, χωρίς να χρησιμοποιείτε φούρνους μικροκυμάτων ή φούρνους.
Για να γίνει μαλακότερο το βόειο κρέας, είναι προτιμότερο να λιπαίνετε ένα κομμάτι κρέατος από όλες τις πλευρές με ξηρή μουστάρδα από το προηγούμενο βράδυ. Το μαγείρεμα του βοείου κρέατος για τη σαλάτα χρειάζεται περίπου 1, 5 - 2 ώρες. Για να ελέγξετε αν το κρέας είναι έτοιμο, απλά το τρυπήστε με ένα πιρούνι: πρέπει να διεισδύσει ελεύθερα στο κρέας.