Το Macaron είναι ένα μικρό στρογγυλό μπισκότο που είναι μαλακό στο εσωτερικό και τραγανό στο εξωτερικό. Η ζύμη για αυτό παρασκευάζεται από ασπράδια αυγών, σκόνη ζάχαρης και αλεύρι αμυγδάλου. Ο καφές, η σοκολάτα, η βανίλια και οι μαρμελάδες φρούτων προστίθενται συχνά σε μπισκότα.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Τα μακαρόνια cookies (macaron) ήρθαν πρόσφατα σε μας και ερωτεύτηκαν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.
Επιδόρπιο
Οι Macaroons άρχισαν να κάνουν μπισκότα εδώ και πολύ καιρό στην Ιταλία ή στη Γαλλία. Δεν γνωρίζουμε πού ακριβώς έγινε αυτό το επιδόρπιο. Ίσως η πατρίδα του ήταν η Βενετία του 16ου αιώνα. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η Γαλλία έγινε η γενέτειρα των μπισκότων, όπου οι μοναχές το προετοίμασαν.
Η ιδέα να κολλήσουν δύο μισά μπισκότα με κρέμα δεν εμφανίστηκαν πολύ νωρίς, κατά τα τριάντα του 20ού αιώνα. Έκτοτε, η εμφάνιση του επιδόρπιου δεν έχει αλλάξει. Τα cookies ψήνονται σε διαφορετικά χρώματα και σερβίρονται με καφέ ή ζεστή σοκολάτα.
Τα μακαρόνια ψήνονται σε διαφορετικά χρώματα και με μεγάλη ποικιλία γαρνιτών, από βανίλια και γαρίφαλα έως γκρέιπφρουτ, κεράσια και ασβέστη. Μπορείτε να αγοράσετε αυτό το επιδόρπιο σε ένα καφέ ή ζαχαροπλαστείο, ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Εδώ είναι μια συνταγή για macaroons με γκρέιπφρουτ, πολύ τρυφερό, με ένα ελαφρύ νότα εσπεριδοειδών.
Μακαρόνια με γκρέιπφρουτ
Προϊόντα που θα απαιτηθούν:
- Αμύγδαλο αλεύρι - 200 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 350 g
- 130 g ασπράδι αυγού
- Πορτοκαλί χρωστικές τροφίμων
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό
Για κρέμα:
- Λάδι γκρέιπφρουτ - μισό κουταλάκι του γλυκού
- 200 γραμμάρια λευκής σοκολάτας
- 75 ml χυμού γκρέιπφρουτ
1. Κρέμα μαγειρικής. Ζεσταίνετε το χυμό (μην βράζετε). Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε το χυμό και τη ζέστη στη σοκολάτα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και καθαρίστε σε δροσερό μέρος.
2. Το μαγείρεμα της ζύμης. Συνδυάστε το αλεύρι αμυγδάλου και τη ζάχαρη άχνη (200 g). Διαχωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη. Διαχωρίστε 70 g πρωτεΐνης σε δύο μέρη, προσθέστε βαφή σε ένα. Προσθέστε πρωτεΐνη σε μίγμα αλεύρου και ζάχαρης άχνη. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ, βράστε σε χαμηλή φωτιά. Κατακτήστε την υπόλοιπη πρωτεΐνη μέχρις ότου ληφθεί ελαστική μάζα, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει το μείγμα. Θα πρέπει να γίνει παχύ και λαμπερό. Διαχωρίστε την προκύπτουσα μάζα, προσθέστε στα πιάτα όπου βρίσκεται το μείγμα αλεύρου και κονιοποιημένης ζάχαρης, αναμείξτε.
3. Ψήσιμο. Τοποθετούμε την τελική ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετούμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται από περγαμηνή. Πρώτον, η ζύμη είναι άσπρη και στη συνέχεια με βαφή. Ψήστε 12 λεπτά στους 180 μοίρες, στη συνέχεια μεταφέρετε το περγαμηνή στο τραπέζι. Όταν τα μακαρόνια έχουν κρυώσει, τα αφαιρέστε προσεκτικά, συνδυάστε σε ζεύγη και ξεκινήστε με κρέμα. Το γέμισμα δεν πρέπει να προεξέχει πέρα από τα όρια του μπισκότου.