Χρησιμοποιώντας μαγειρική μαστίχα, μπορείτε να μετατρέψετε ακόμα και την πιο συνηθισμένη κέικ ή σπιτική πίτα σε ένα πραγματικό αριστούργημα μαγειρικής τέχνης. Οι κύριοι τύποι μαστίχας, οι οποίοι είναι ιδιαίτερα διαδεδομένοι, είναι η ζελατίνη, το γάλα και η μαστίχα marshmallow.
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Μαστίχα γάλακτος
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μαστίχα θα χρειαστείτε:
Γάλα σε σκόνη.
Ζάχαρη σε σκόνη.
Συμπυκνωμένο γάλα.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε αναλογία 1: 1: 1 και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει η μάζα σαν μαλακή πλαστελίνη. Η Μαστίχα είναι έτοιμη. Το χρώμα του, κατά κανόνα, δεν είναι ποτέ χιονάτο, αλλά η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος είναι απλά εκπληκτική.
Ζελατίνη Μαστίχα
Αυτή η συνταγή είναι πιο περίπλοκη, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Η μαστίχα ζελατίνης τους μπορεί να γλυπτά στοιχεία της λεπτότερης εργασίας.
Για να παρασκευάσετε μαστίχα με βάση τη ζελατίνη, θα χρειαστείτε:
Νερό;
Ζελατίνη;
Σκόνη ζάχαρης.
Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζελατίνη σε κρύο νερό και αφήστε τις για αρκετές ώρες, μετά από τις οποίες βάζετε μια κατσαρόλλα με ένα διάλυμα ζελατίνης σε μια φωτιά και φέρετε την πλήρη διάλυση των σβώλων. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσετε ένα διάλυμα ζελατίνης, αλλιώς θα χάσει τις συγκολλητικές του ιδιότητες και η μυρωδιά του θα γίνει αρκετά δυσάρεστη.
Όταν η ζελατίνη διαλύεται πλήρως, εισάγετε 2-3 φλιτζάνια σκόνης σακχάρου και αναμίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Για να δώσετε στη μαστίχα το χρώμα που χρειάζεστε, μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων, ωστόσο, αν ο χρωματισμός είναι υγρός, θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα σκόνης ζάχαρης έτσι ώστε η μάζα να είναι πυκνή. Αν δεν θέλετε το μαστίχα να έχει γλυκιά γλυκιά γεύση, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού σε αυτό.
Μαστίχα μαστίχας
Τα marshmallows είναι γλυκά αέρας marshmallow, μερικές φορές δίχρωμο. Αυτά τα γλυκά θα χρησιμεύσουν ως βάση για μαστίχα ζύμης. Για την προετοιμασία της μαστίχας, θα χρειαστείτε ένα πακέτο σοκολάτας (περίπου 100 γραμμάρια). Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό στα γλυκά και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα λεπτά. Στην προκύπτουσα γλυκιά μάζα, προσθέστε 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, αν είναι απαραίτητο, τη γλάσο. Αυτός ο τύπος μαστίχας είναι ιδανικός για την κατασκευή μικρών στοιχείων για τη διακόσμηση ενός κέικ.
Μαστίχα σοκολάτας
Θα χρειαστείτε 2: 1 σοκολάτα και μέλι. Ανακατέψτε προσεκτικά τα συστατικά και η μαστίχη είναι έτοιμη. Η σοκολάτα μπορεί να ληφθεί και μαύρο και άσπρο.
Μερικές χρήσιμες συμβουλές:
Για την παρασκευή μαστίχας, χρησιμοποιήστε μόνο καλά αλεσμένη σκόνη ζάχαρης, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα είναι μη πλαστικό. Το έτοιμο μαστίχα μπορεί να αποθηκευτεί τόσο στο ψυγείο όσο και στον καταψύκτη.