Το βούτυρο του κακάο είναι ένα εκχύλισμα λίπους από φασόλια κακάο. Χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία και στη βιομηχανία τροφίμων. Το βούτυρο του κακάο χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή σοκολάτας. δίνει τα προϊόντα σοκολάτας μια ήπια, ομοιόμορφη δομή. Το βούτυρο κακάου αποτελεί επίσης κεντρικό συστατικό πολλών καλλυντικών. Συχνά προστίθεται σε σαπούνι, σαμπουάν και λοσιόν. Πώς μπορείτε να πάρετε πραγματικά βούτυρο κακάο;
Επιλέξτε τη συνταγή σας
Θα χρειαστείτε
- - Φασόλια κακάου.
- - μύλος ή μύλος καφέ.
- - ένα σφυρί.
- - κόσκινο.
- - πατήστε.
Εγχειρίδιο οδηγιών
1
Ξεπλύνετε καλά τα κακάο σε καθαρό κρύο νερό και στεγνώστε.
2
Τοποθετήστε τους κόκκους κακάου ομοιόμορφα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι και τα τηγανίζετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 40 έως 60 βαθμών Κελσίου για 90 λεπτά.
3
Αφήστε τους κόκκους κακάο να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
4
Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί, χτυπάτε ελαφρά τα φασόλια κακάο για να διαχωρίσετε τους κόκκους από το εξωτερικό κέλυφος. Μετά το τηγάνισμα, το κέλυφος θα πρέπει να έχει ήδη μετακινηθεί ελαφρά.
5
Βάλτε τους επεξεργασμένους κόκκους κακάο σε κόσκινο. Σπρώξτε απαλά τους κόκκους κακάο με τέτοιο τρόπο ώστε το κέλυφος να παραμένει στην επιφάνεια του κόσκινου και οι κόκκοι να πέφτουν μέσα στο δοχείο.
6
Χρησιμοποιώντας ένα μύλο (μια μικρή συσκευή για την άλεση μπαχαρικών ή καπνού), ή έναν μύλο καφέ, συνθλίψτε τους αποφλοιωμένους κόκκους κακάο σε μια κατάσταση σκόνης. Η θερμότητα από τον μύλο θα λιώσει το λίπος στους κόκκους, δίνοντας σταδιακά στο κακάο μια πιο ρευστό συνεκτικότητα.
7
Αφαιρέστε το βούτυρο του κακάο από τους κονιοποιημένους κόκκους πιέζοντας με τη βοήθεια ενός εξωθητήρα, εκτοξευτήρα ή πρέσας για βούτυρο κακάο εμπορικής ποιότητας.
Χρήσιμες συμβουλές
1. Για να πάρετε 1 λίτρο βούτυρο κακάο, θα χρειαστείτε περίπου 22 κιλά κακάο. Πριν φτιάξετε φασόλια κακάο, τα ταξινομήστε ανάλογα με το μέγεθος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Κατά την αφαίρεση του κελύφους, κάντε αυτό προσεκτικά, ώστε να μην συνθλίβετε τους κόκκους κακάο σε σκόνη.
2. Η χρήση ανοικτής φλόγας είναι ανεπιθύμητη για το ψήσιμο κόκκων κακάο, επειδή το κέλυφος μπορεί να πάρει φωτιά.
3. Το βούτυρο κακάου συνήθως αποσμηθεί για να απομακρύνει τα ισχυρά και ανεπιθύμητα αρώματα.
4. Οι ιδιότητες ενυδάτωσης του βουτύρου κακάου χρησιμοποιούνται συχνά για την πρόληψη των ραγάδων στις έγκυες γυναίκες, στη θεραπεία ρωγμών στο σώμα και στα χείλη και ως καθημερινή ενυδατική κρέμα για την πρόληψη της ξηρότητας και του κνησμού του δέρματος.
5. Η βελούδινη δομή, το ευχάριστο άρωμα και οι μαλακτικές ιδιότητες του βουτύρου κακάο το καθιστούν δημοφιλές συστατικό σε προϊόντα δέρματος όπως μακιγιάζ, σαπούνι και λοσιόν.